家裡買了麵條機的朋友，一般會在周未的時候，自己動手做麵條。但是常出現自己壓的麵條涼幹變彎的情況，變彎後不利於存放。

1、乾燥速度過快，且日照不均勻。這樣晾曬的麵條因為乾燥速度不一致，就會導致麵條變彎。在晾麵條時，要用東西把它掛起來，使其自然下垂，先放在陰涼通風乾燥的地方，讓麵條的水分緩慢的蒸發，麵條稍硬之後再放到散射光下晾曬，最後晴天晾曬乾透即可收起來。這樣麵條就不容易變彎了。

2、麵條機的刀頭角度有問題，導致壓制的麵條兩面硬度不一致，晾曬時乾燥速度不同，就會導致麵條朝較薄的那一邊彎曲。

3、面沒有和均勻，會導致壓出的麵條軟硬不一，導致彎曲。在壓制麵皮的時候，多摺疊反覆壓幾遍，就能讓麵皮均勻光滑，壓出的麵條也更均勻，不易彎了。

1、最好用風乾的方法，不要在太陽下曬。

2、用東西把麵條掛起來，儲存麵條垂直向下，直直的。

3、製作麵條的時候，儲存麵條大小厚度均勻。

4、和麵的時候，要和均勻，反覆多壓幾次，讓麵條光滑，不易斷，不易彎曲。

記得小時候在農村看到過很多晾曬手工麵條的，有自家做的，當然也有專門生產手工麵條的，很多的麵條總是掛著晾曬，很少有斷掉，或者變彎。

現在大家吃多了機器生產的掛麵，更是懷念手工麵條，街面上很多面館也是打出了手擀麵的招牌。因為手擀麵不止勁道，而且製作出來的味道更美味好吃。

通常想要麵條不變彎或者斷掉，在選擇麵粉的時候很重要。要選擇好的麵粉，做出的面有勁力。這是選擇麵粉的一方面，做麵條的時候加點鹽，是可以增加麵條的任性的這樣可以防止麵條斷掉，變彎。還有就是麵條你不能擀的太長，這樣也是容易斷掉的，適合的長度就可以。

在曬麵條的時候，麵條表面可以撒上面粉，防止麵條粘在一起。也要把麵條縷順了，分開。掛在高處，如果是在太陽下曬，要適時調整面條，使兩面均得到充足的晾曬，否則一面潮溼，一面乾硬就不好了

壓面機，在零幾年的時候，在鄉下農村那是屬於很稀罕的物件，小時侯記得自己很小的時候就會用壓面機壓面，也是屬於那種很小型的機器，手動的，用手轉動的那種，四處的街坊鄰居的知道我家有這麼一號神器，都爭先跑來我家裡壓面，再風乾一些麵條，為了防止麵條風乾變彎，主要有以下幾點。

和麵的時候要用溫水和麵比較好，面里加入適量的鹽和雞蛋，加鹼面可以使面更勁道，不喜歡的可以不加，面和好了上壓面機壓面，壓面的時候要多摺疊的壓面，反覆的把兩片面壓在一起，這樣做可以讓面更光滑和細膩，筋道呢，這樣做可以讓面蒸發一部分的水分，反覆多壓幾遍就好，再切面，切面的時候要撒麵粉，防止面粘連在一起。大概切成一米左右的長度，就可以了，新鮮麵條的兩端一定整齊，最好不要參差不齊的。

現在要風乾麵條了，麵條壓好了，把麵條搭在風乾架上，注意，不可以在炎熱的天氣下暴曬的，在溫暖的在Sunny下面是可以的，風乾麵條在空調房裡最好了，如果在外面，也不能讓風吹著，自然的垂直晾乾就好，大概需要8到9個小時就可以了，面就可以風乾了，風乾後把面用紙包起來就可以了有不同意見的歡迎批評