你好 這菜是一道家常菜 紅燜必少不了自家做的豆瓣醬 小火慢燜至而成 帶少許濃汁 下面分享一下製作方法

新鮮鯉魚一條（一斤半左右） 打魚鱗 扣鰓 抽筋 剖腹去內臟（去除肚內黑膜）清洗乾淨打十字花刀後入容器中放鹽 料酒 蔥段 薑片醃製十五分鐘 熱鍋下油（菜籽油或者豬油更濃更香） 下魚煎至兩面金黃 下豆瓣醬 姜米 蒜米爆香放井水蓋過魚身 大火燒開後下少許醬油和陳醋（醋可提香開胃 增軟 去腥）小火燜至少許湯汁濃稠時出鍋裝盤散蔥花即可

1.紅燜鯉魚，選一條500千克的鋰魚，把鯉魚破肚，去磷片，搞乾淨，留下魚泡，那可是美味！

2.備好蔥，姜，鹽，花椒，香菜，洗乾淨！等等材料！

3.把鯉魚裹上面粉，帶油鍋八成熟，放入魚片，炸成金黃色，起鍋！

4.用蔥薑蒜熗鍋！放入魚片，加少許開水，放入魚片，15分鐘後，放入味精，花椒，等調料！

5.起過鍋後裝盤，放入洗淨的香菜，香菜一定要切成兩節！這道美食就做好了！

紅燜鯉魚的用料

鯉魚 一條薑絲 少許生抽 少許榨菜 一包清酒 半碗

紅燜鯉魚的做法步驟

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步驟 1

鯉魚切開，去內臟之類的，洗淨。

步驟 2

鍋內熱油，撒鹽，煎。三分鐘左右，下薑絲一起煎。再放少許生抽。

步驟 3

放酒，加水，放榨菜，蓋鍋蓋。中火燜，大概半小時，沒什麼汁就可。。

鯉魚是人們餐桌上常見的食物，其含有豐富的蛋白質，氨基酸，礦物質，維生素A，維生素D脂肪，鈣，磷，鐵等營養物質，其具有健脾和胃，利水下氣，安胎等功效。

鯉魚有很多種做法，因其營養豐富，簡單易做而深受人們的喜愛，下面我來和大家分享一下紅燜鯉魚的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮活鯉魚一條，去除其內臟和磷片後，用刀切成斜刀備用。

2：啟火燒油，待油溫四成熱時，下入鯉魚炸至其曾金黃色時，且外焦裡嫩後撈出來控油。

3：蔥段，薑片，蒜片少許備用。

4：香菇少許，胡蘿蔔料頭少許備用。

5：啟火燒油，蔥薑蒜，香菇，胡蘿蔔料頭爆鍋，加入鹽2g，一品鮮醬油2g，雞粉3g，白糖5g，料酒8g，胡椒粉少營高湯適量，放入炸好的鯉魚入鍋裡大火燜制。等開鍋後轉小火慢慢的燜。

6：等鯉魚完全熟後，且魚肉完全入味後把鯉魚撈出來放到一個魚盤中。然後大火收湯汁，待湯汁黏稠後淋入少許明油，澆在魚身上既可。

主料鯉魚一條，蔥薑蒜各少許，香菜少許

生抽白糖各一茶匙，花生油2茶匙，黃酒少許，定粉1茶匙，醋2茶匙，鹽少許。備用

首先將殺好的鯉魚放油鍋煎之兩面金黃，（鍋要燒熱熱鍋冷油很多人煎魚會沾鍋，粘鍋也可以撒點鹽在鍋上就不會粘了）鍋留底油放入姜酸爆香，在下黃酒加去水，以瞞過魚身為準，在加入以上調料大火燒開小火慢燉20分鐘讓魚充分的入味。在大火收汁。裝盤撒上蔥花和香菜即可溫馨提示。鯉魚1.5斤最嫩。做出來的效果最好鯉魚腹部各有兩天白線，吃的時候挑出白線減少魚的腥味！在魚的鰓部切小口白線就露出來了，然後慢慢將其抽出即可！鯉魚紅燒，糖醋都好吃！特別注意鯉魚是發的有病根的人最好不要吃！謝謝希望可以幫到您！喜歡的關注我！