對我們秦皇島人，說起烤肉店就是燒烤店。這邊韓式烤肉比較多一些，而川式烤肉我們這邊兒很少，畢竟離得距離有些遠吧，而且要說吃烤肉，基本上當地人都還是比較認東北燒烤多一些。用竹籤或者鐵籤串肉塊兒放著炭火上烤的那種。

要說放的烤盤上，墊張油紙。再往上交一些油，煎烤牛排，烤腦花，甚至烤鵝肝這些屬於川式烤肉型別的，蘸著 孜然粉，辣椒粉，甚至裡邊兒還摻黃豆粉的這種乾料碟兒，油碟吃的這一種，我們這兒很少。有的川式，也是四川火鍋多一些。

我吃烤肉最喜歡去那種路邊攤，大排檔。我覺得那樣，更有市井煙火氣吧。燒烤，本來就是平民美食。就要有老百姓喜歡的那種氛圍。 去裝修豪華的高檔酒店喝啤酒，擼串兒，怎麼都覺得不自在。

我通常是去固定的倆家，吃燒烤。比較喜歡吃那種原味燒烤，不用嫩肉粉過多的去醃製肉串兒，只喜歡吃肉的本味。點燒烤的品種，也非常簡單。一盤兒烤肉筋，一盤兒烤牛胸口，再加上一盤兒牛腱子筋兒，兩串兒烤尖椒刷辣醬的那種，就足夠我吃的了。剩下就是啤酒。基本上很少點什麼蔬菜類的，還有海鮮類的都很少點。其他的，如果說朋友點的我也很少去吃，我只喜歡吃我點的這幾種串兒，可能一直是口味已經比較固定了，只想吃那口老味道，記憶中的美食，我認可的這些。不太想去嘗試新品種，可能跟年齡也有關係吧，我想。

要說到，那種鋪油紙在烤盤上的烤肉，前幾年我們這兒，民族路上開了一家，它的規模還挺大的。還帶有KTV包房，二樓還有檯球室。一樓大廳是餐飲自助。煎，烤，涮都可以。一直開到凌晨。但是我們由於幹廚師的原因，下班兒比較晚，去了都是晚上十點多了吧。基本上那的東西。已經不是很全，而且我去的時候，從冰箱裡往外拿的東西。也只是拿一些，五花肉。一個小長條盤兒裡盛著一片五花肉，是那種類似於塑膠的餐盤兒。還有醃好的黑椒牛柳，都是一個盤子裡放一片。剩下的，我就是拿那種東北酸菜。夾到餐盤裡面一些。再有就是去拿一些水果和麻辣鴨貨之類的冷盤，剩下的就是和朋友同事們喝啤酒。我記得好像是燕京啤酒。一個人喝五六瓶，就什麼都吃不下去了，只是吃點烤的焦焦的，甚至都有點兒糊了的酸菜絲兒。但是好像，這家店也沒有經營多長時間就不幹了。可能也是效益不好的原因緣故吧。好像那兩年，單位同事聚會，都喜歡找這種自助性質的餐飲店，去用美團團優惠劵。

當時它的裡邊，也有專門的燒烤師，烤肉串兒。但是我們去那個時間，肉串兒已經沒有了，燒烤的師傅也總是冷著臉兒。可是我們非常理解，畢竟上一天班兒，雖然說他們離下班兒的還有一段時間，但是也是晚上十點多了。他們也要吃飯，也要收拾衛生。所以態度冷淡一些，從我內心裡也是覺得能夠理解。而且我們去的時間，也的確有些晚。都是在下班兒之後再趕過去。畢竟也都是同行，我們都下班兒了，他們還在一線奮鬥著。肉串兒沒有了。也是可以理解，那就自己動手去烤一些在烤盤上。能煎烤的五花肉酸菜吧。

最近，一段兒時間再和同事聚餐，已經很少上外邊兒燒烤店兒去吃，都是我們自己在飯店裡加工好了，在自己店裡邊兒聚餐。氣氛更熱烈，吃的更隨意，而且大家還都比較滿意。川式烤肉在我印象裡，我們這邊應該不是很多吧，畢竟有地理位置的距離，和口味上的不一樣。在南方，生意應該更火爆吧。

我知道的北京川式烤肉不多，但要說到烤肉，我腦子裡冒出來的不是傳統的炙子烤肉就是韓式烤肉了，當然說看烤肉的韓式烤肉居多，豬五花，牛五花，杏鮑菇，牛舌，牛腸，大概都是這些了吧