首先青椒也最好切絲，這樣很好的和肉絲融合在一起。其次肉絲要用醬油生粉醃製過，同時過一下油。青椒先炒斷生起鍋，另外再炒肉肉熟後下青椒再翻炒幾下即可裝盤了。

尖椒肉絲這道菜我還是蠻喜歡的，那怎樣炒才好吃？雖然我不是什麼大廚師，但我還是分享一下個人經驗。

主料:尖椒、瘦肉（豬脖子那塊瘦肉），助料:薑絲、蒜葉、蔥、嫩肉粉、雞精粉、生抽，各種主料助料按個人口味新增。先把瘦肉切成絲放少少嫩肉粉搞均勻，尖椒斜切成長條，把姜切成絲，蒜葉少可，蒜子少可。倒油下鍋燒熟，放蒜葉蒜頭爆炒一下，再放瘦肉翻炒至大概七成熟，加大火候把尖椒薑絲放下爆炒兩分鐘，注意不能爆炒太久會影響尖椒脆口感，放鹽生抽少可雞精粉繼續爆炒幾下就可以出鍋了！一盤香噴噴簡單尖椒肉絲就做好了，一口米飯一口尖椒肉絲絕對美味！（圖片來自網路）

裡脊切絲，用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉一起抓勻，給裡脊做好上漿工作。

尖椒去掉籽然後切絲備用。

鍋中放油，用蔥薑蒜末熗鍋，然後下入漿好的肉絲，煸炒至肉絲髮白。

肉絲炒制發白下入尖椒絲，這個時候調味道，也是我做尖椒肉絲和別人不同的地方。

放入醬油和鹽、然後放入糖和醋，這樣炒出來的尖椒肉絲的味道是辣鹹鮮甜酸，回味是辣的，但是上口是鹹味在前，然後有微微的甜酸，不會有著不放糖醋的那種很直接的辣味，這種做法非常的老幼皆宜。

下好味道之後進行翻炒，尖椒變軟就可以出鍋了。

一道美味的，尖椒肉絲，下飯，下酒都是一道不可多得的好菜，簡單，但是很實用的做法。

尖椒肉絲的做法我就分享到這裡了，希望你會喜歡哦。

尖椒肉絲相信是人多家中常做的家常菜，在我家也是如此，在老家院裡一直都種著尖椒，一到夏天尖椒成熟了，就每天摘一些尖椒，搭配一些裡脊肉，做一道尖椒肉絲來吃！而且尖椒肉絲也非常下飯，不管是白飯還是大饅頭一樣吃的樂不思蜀！

我本人其實也是非常愛吃辣，所以一般我在家中做尖椒肉絲的時候會選用較辣的尖椒來做！尖椒肉絲這道菜，做法極其簡單！味道很棒！是一道非常美味的家常菜！

喜歡吃辣的可以選用細長的較辣的青椒，不喜歡吃辣的也可選用比較粗的青椒或者柿子椒（也叫菜椒）！根據自己的口味來選擇！

下邊我就跟大家分享我常做的方法！

尖椒 若干個

瘦肉 200克

姜 3片

蒜 3瓣

乾紅辣椒 適量2-3個

花椒 適量

醬油 1勺

雞精 1勺

鹽 適量

技巧學起來，家庭幸福好！

今天教大家怎麼做尖椒肉絲好吃。首先準備主料尖椒半斤。二配料，豬裡脊肉2兩。三調料，鹽，胡椒麵，味精，糖，雞蛋一個，生粉。四小料，蔥薑蒜切成沫。

操作第一步，把尖椒和肉切成絲

第二步， 把鹽少許，雞蛋，生粉倒入肉絲拌勻。

第三步，把油鍋倒入適量油加熱，把肉絲倒入鍋中拌勻撈出控油。

第四步，在油鍋中放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入尖椒絲，加鹽少許，料酒，糖，煸炒斷生，加入肉絲煸炒出香味出鍋即可。