回覆列表
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1 # 一塵渺渺
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2 # 騎著蝸牛看風景
餵養兩三年的老母雞燉湯，特別香。有時是墨魚乾香菇燉雞湯，有時幹筍發好以後燉雞湯，最愛的是汽鍋雞，雞塊飛水洗淨，放到汽鍋裡，放幾片姜，幾節蔥段，少許白糖，一勺料酒，鹽得一次放足，然後蒸兩三小時，這時再放鮮松茸或者鮮蘑菇繼續蒸一刻鐘，那真是湯鮮肉香！偶爾也會放兩塊肉蓯蓉、黃精，不過量要少，免得藥味重。
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3 # 徽州山農小方
清燉老母雞湯最美味最實惠哦！
煲老母雞湯：一、現場宰殺大斐嶺黃山雲霧雞，一年半以上，純手工傳統脫毛，️無異味！二、如果閒油膩，可以把雞腹部油扒掉一點。 三、煲雞湯時清水清洗乾淨即可，無需焯水，加水超過雞塊一兩指左右就行，兩片姜，或枸杞子，不加任何佐料，就OK！四、大火燉開，開小火燉。大火：就是煤氣灶的火開最大檔；
小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子。
五、肉熟最後適量鹽調味即可。 六、沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也行。勿用高壓鍋煮。 健康美味營養，香噴噴熱騰騰的原味土雞湯，給家人帶來更多溫暖和關愛！！！公雞紅燒一、取土公雞一隻一年以上，現場宰殺脫毛，清洗乾淨，切塊。二、鍋清洗乾淨，倒入適量菜籽油，熬老。三、放入雞塊翻炒，倒入適量料酒、醬油，還有生薑、大蒜或辣椒。四、翻炒直到快收汁。五、加入適量水超過雞塊一手指，加入適量鹽調味。六、中火燒收汁即可裝盤。也可根據自己口味加入適量食材。
童子雞一般清蒸，小時候我在暑假，媽媽最喜歡給我做清蒸仔雞，雞裝大碗中放入少許鹽，然後蓋上小碗，蒸半小時連骨頭都可以嚼碎！味道棒極了童子雞做辣子雞，跟紅燒公雞差不多，只是雞嫩注意火候。
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4 # 雨墨彩虹
先說老雞燒湯，選用2年以上的下蛋老母雞用來煲湯的確是不錯的，用最簡單的做法來保留食材最原始的味道，湯汁味美，雞肉不易塞牙。
公雞紅燒是不錯的選擇，如做成重慶燒雞公煲，吃過正宗重慶燒雞公煲的人都知道那味道，那是相當的好吃，回味無窮。
童子雞做辣子雞有點浪費了，如果用來做成叫花雞那才是最好的選擇，荷葉的清香融入雞肉中，嫩而不柴，好吃又不上火，做辣子雞真有點浪費哈，個人意見。
如果讓我選的話，我肯定選老母雞煲湯，因為現在冬季喝這雞湯一是養生二是禦寒，如果感冒了喝兩碗老母雞湯我能下河摸螺絲。
老雞湯最好啦！
餵養兩三年的老母雞燉湯，特別香。有時是墨魚乾香菇燉雞湯，有時幹筍發好以後燉雞湯，最愛的是汽鍋雞，雞塊飛水洗淨，放到汽鍋裡，放幾片姜，幾節蔥段，少許白糖，一勺料酒，鹽得一次放足，然後蒸兩三小時，這時再放鮮松茸或者鮮蘑菇繼續蒸一刻鐘，那真是湯鮮肉香！偶爾也會放兩塊肉蓯蓉、黃精，不過量要少，免得藥味重。