我會吃臘肉，最想吃的就是一道，臘豬腿燉幹竹筍，或乾土豆片，幹四季豆，都是非常的好吃，原汁原味，為什麼呢？我最愛吃這道菜呢，因為它也是咋漢中鎮巴，最具特色的一道萊，也是大家都喜歡吃的美食菜了，首先咋說說這個臘豬腿的好處，它是具有很高的膠原蛋白，咋都知道，豬腿除了一層厚厚的膠原蛋白的皮，裡面全是瘦肉，所以男女老少介宜，美容又養顏，還解饞，。在說說打配的這些幹萊，它們都是咋的一些家常萊，幹竹筍是野生的，每年春天都去深山裡的竹林裡去扳的，去殼，抄水後曬乾，存放，土豆片也是自己冼淨，切片曬乾，封存，四季豆也要抄水，涼曬乾透存放，都是純天然，無汙染的綠色食品，吃了健康快樂幸福開心每一天哦，有想吃的朋友關注作者，請你們吃哦！，

幹炸椒炒臘肉

食材:臘肉300克，幹炸辣椒300克，青蒜葉20克，薑片10克

做法

1:將我們自己醃製的臘肉取出，先將它進行切片，這個臘肉我們在前面已經把它弄成熟制的，所以製作起來會很方便

2:乾鍋中加入食用油，將所有的底油都倒進去之後將幹炸的辣椒放進去炒制，用勺子將它拌勻入味，開啟小火模式把這些食材料全部都給炒散開，一定要炒散開，不能有任何的顆粒，將他們均勻炒散之後盛出來備用

3:乾鍋中加入食用油，加入生薑片和剛剛切好的臘肉，將他們一起煸炒入味之後上火，將他們炒香，臘肉出味之後再將青蒜葉放進油鍋裡，然後把青蒜葉炒香再下入第二步時炒散均勻的炸幹辣椒，再加入半勺白糖，鑑於臘肉和辣椒都很有味道，所以不需要放入任何食用鹽進行調味，這樣一盤美美噠的幹炸椒炒臘肉做好了

答:每年都會上這道傳統美味"菜餚"，印象最深也是最下飯開胃菜是"臘腸炒榨廣椒"即(我們當地農家老鄉用米麵或高梁面還有的用紅苕面等+作料拌勻後放土罐罈子裡發酵幾月後即成)的一種農家手工製作的"菜"！很有家鄉的味道。✌

對於春節這個華人最注重的節日來說，那麼臘肉肯定是不能少的，在我們這邊一到除夕的前兩天就開始準備年夜飯了，那麼臘肉就是首選或者說每年都不能少的，這個時候就要把臘豬頭，臘豬蹄，還有最好的豬臀肉都要拿出來做菜了。一般臘豬頭就是洗乾淨直接煮，然後吃的時候再熱一下就可以了，每年我們家在過年的時候把豬頭一煮熟，我們就會把豬頭肉最好吃的一些直接撕下來吃了，豬頭肉裡面的瘦肉，還有豬嘴巴就是我們的首選，這樣的臘豬頭肉真的是最好吃的。臘豬蹄這些最常見的就是燉海帶了。

不過對於我來說吸引力更大的不是過年時候的這些菜，這些菜吃的都比較多了，所以不是那麼期盼，最喜歡吃的兩道臘肉菜一個是臘肉燉黃鱔，一個是臘肉燉樅樹菌。

臘肉燉樅樹菌這個一般來說只有在湘西這邊才會見到，樅樹菌現在還不能人工種植，都是純野生的，每年到了七八月份的時候就是最多的，也是我們這邊的人最喜歡吃的了，臘肉燉樅樹菌的湯特別香，在某寶上賣到了一百多一斤。

還有就是臘肉燉黃鱔了，這個是上過舌尖上的中國的哦，這個菜小時候吃的比較多，那時候農村田裡的鱔魚很多，小時候也經常去田裡抓，然後回來就是做臘肉燉黃鱔了。先把臘肉炒一下，然後在把準備好的鱔魚段放入一起爆炒，接著就是加入調料，倒水慢燉。做飯很簡單，但是非常的好吃。臘肉的香味加上鱔魚的腥味，吃的時候再加入一點紫蘇葉就是最完美的搭配。

湘西臘肉不知道有多少人吃過呢？