砂鍋鹿肉
材料鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。
最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）
做法1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。
烤鹿肉
主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜各少許。
調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。
做法1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜
洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。
2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。
乾煸鹿肉
材料鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽
做法1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻；
2、下鍋就這麼幹炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。
時蔬熘鹿肉
材料鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉
做法1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。
4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
蘇香梅花鹿肉
材料鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實耗100克），龍口粉絲90克。調料色拉油1500克（實耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、薑片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，乾麵粉10克，鮮蛋黃120克。
做法1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時，取出控水，將肉切成厚0.3釐米的片放入盆內，加蔥段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，醃漬15分鐘至入味，去掉蔥段、薑片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻，再將野蘇籽清洗乾淨，去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍乾麵粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時撈出；龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。
砂鍋鹿肉
材料鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。
最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）
做法1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。
烤鹿肉
主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜各少許。
調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。
做法1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜
洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。
2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。
乾煸鹿肉
材料鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽
做法1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻；
2、下鍋就這麼幹炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。
時蔬熘鹿肉
材料鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉
做法1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。
4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
蘇香梅花鹿肉
材料鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實耗100克），龍口粉絲90克。調料色拉油1500克（實耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、薑片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，乾麵粉10克，鮮蛋黃120克。
做法1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時，取出控水，將肉切成厚0.3釐米的片放入盆內，加蔥段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，醃漬15分鐘至入味，去掉蔥段、薑片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻，再將野蘇籽清洗乾淨，去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍乾麵粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時撈出；龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。