關注美食家大錘掌握更多美食技術！

餄餎面是河南省名吃，那麼如何在家制作餄餎面呢？首先用的準備羊筒骨5斤，羊肉1斤泡水四個小時去除血水後，準備湯鍋一口，加入20升純淨水或者自來水，冷水下羊骨羊肉大火燒開撇清血沫轉小火開始把羊湯燉白，中間記得把羊肉及時撈出，羊肉只需煮40-50分鐘即可，然後準備料包，白芷50克，川砂仁5克，肉蔻3個.陳皮2.香葉1片，白豆蔻10克，良姜3克，胡椒3克.香果2個，小茴香5克，山奈2克，黨參1根，當歸5片克，山藥片3個！紗布包好，放入湯鍋小火燉煮一小時後起鍋放在一邊，另起鍋燒熱後下入羊油2斤，中火煉製羊油，練好後準備湖南辣椒碎2斤，趁熱把羊肉倒進辣椒粉裡邊倒邊攪防止糊！接著把羊湯鍋放回火上繼續燉煮，準備麵粉1斤，鹽0.04克，水3.5斤倒在一起和成麵糰後！用餄餎面機器壓出麵條！然後準備香蔥香菜沫配碗，然後麵條下入湯鍋煮熟後舀起羊湯入碗衝湯，放入麵條，把羊肉切片，香蔥香菜撒在面上，再加入適量的羊油辣椒即可食用。剩餘用不完的料頭都可以冷藏保鮮待下次食用！

不管做什麼麵條都是麵食的一種！麵食吃起來本身沒有什麼味道，決定麵食味道好吃不好吃的關鍵在於配料多少和優劣，在於滷水湯汁的調製。羊肉加的多就好吃，料下的足湯味也好喝！

餄餎面是麵條的一種，是把麵糰直接壓制成麵條下入鍋中，煮熟後過涼水澆上熬好的羊肉湯汁，配以香菜蔥花和辣椒油。其製法簡單，出餐速度快，適合開店做生意。但是餄餎面並不適作為家常便飯在家制作，首先那滿鍋的羊肉湯汁中羊肉的用量，家庭製作的話那分量都不能達到，所以家裡是很難做出來店裡吃到的那種感覺的餄餎面的。