潮汕喜歡食粥，尤其喜歡食白粥，不僅早餐吃，午餐、晚餐也喜歡吃粥，特別是上了年紀的人更是三餐都吃粥！

潮汕人為什麼喜歡吃粥？因為窮！

這是有歷史原因的，潮汕人多地少，並且地理位 是國角省尾，歷史上一直是比較窮的地方！這也是潮汕華僑比較多的原因，解放前很多人由於實在太窮了，沒辦法在老家生活下去，於是就背去包裹去暹羅！ 在農業社會，地少就意味著糧食產得也少，在80年代之前潮汕的糧食基本靠自給自足，而且還要上繳固定的公糧，本來就地少產糧少，繳了糧就更少了，糧食自然就不夠吃，不夠吃怎麼辦？聰明的潮州人就想到吃粥，用做飯四分之一的米來煮粥，原來夠一個人吃的米飯量煮成粥就夠四個人吃了，一下子就解決了一家人的生存問題。你覺得是潮汕人聰明嗎？呵呵，其實是逼出來的無奈！

記得我上初中之前，我的童年是在三餐白粥中度過的，而且送粥沒有什麼菜，基本每餐都是鹹菜、菜脯（鹹蘿蔔乾），偶爾煎兩個雞蛋就是非常好的生活了，那時雖然家家戶戶都有養雞，但誰都捨不得吃，要把雞蛋存下來，賣給收雞蛋的人換錢，一個五分錢，至於豬肉、魚肉那是要等到過年過節才有得吃的；青菜，那是要看自家的地裡有沒種，有種才有得吃，沒種那就不用吃了，買菜那基本上是一千零一夜了，除非是過節或者家裡長輩生日。看到這裡，你別以為我家很窮，其實那時大家都窮，我家還算可以的，屬於中等水來，雖然天天吃粥，至少我沒餓過肚子，很多鄰居是經常連粥都吃不飽的，為了更省點米，就會在粥里加地瓜煮，這就成潮汕有名的地瓜粥了！大多數沒經歷過年輕一點的人都不會想像到地瓜粥原來是這麼來的，也不會相信他們的父輩會窮得連粥都吃不飽。

由於潮汕老一輩的人，和經歷過那個時期的60後70後都是吃粥長大，連續幾十年地吃，吃粥就成了習慣，對粥就特別有感情，特別有食慾，長大後雖然生活好了，吃得起飯，配得起菜，但從小養成的飲食習慣已令他們無粥不歡，每天至少都要吃一次粥，而且也喜歡用鹹菜、菜脯送。早餐一般人都喜歡吃清淡點的食物，所以大部分潮汕人一般早餐都選用吃粥。

吃粥有多種原因：一是以前窮，常肚餓不飽，如吃一碗飯，幹活做工之人常感飢腸轆，吃飯變吃粥，一碗變成二碗可滿足肚子一時之快。有人在饑荒時煮飯加多一點水，還加一點鹼，這樣煮蒸出來的飯浠而多，是無奈之舉。另一是氣候原因，天熱勞動出汗多，喝的茶水也多，肚雖飢而飯難吃下，吃粥也是很正常的事。還有的是肉少吃，肚皮簿而大，吃的也就多。現在的人生活好，每歺吃一點飯粥即可，正是肚飽不知肚飢難。今天，鄉下正歺吃粥的少了，會吃粥大多也是有好的料，才會煮香粥。再是吃粥不比吃飯，吃飯要有菜下飯，人窮時有吃是幸事，不可能時時有菜，吃粥加一點鹽粒就可下肚。總之，舊時常吃粥大多與“窮”有關。

因為習慣了，畢竟省尾國腳。

橄欖菜。

滷蜆。

貢菜。

滷血 蚶。

滷蝦。

肉脯。

炒黃豆。

滷蝦蛄。

烏欖。

鹹菜。

滷生蠔

腐乳。

花生米。

菜脯。

鹹鴨蛋。

薄殼。

滷蟛蜞。

滷料昭

魚飯（巴浪，竹仔，那哥，紅目鰱，槍魚等）。