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1 # 靈敏您你
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2 # 使用者5547788937
2.芋頭切兩半
3.然後切丁
4.將芋頭丁,白糖,椰奶放入攪拌機
5.攪成泥
6.將芋頭餡放入麵皮中,包好
7.放入蒸鍋
8.蒸10分鐘即可
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3 # 使用者3417633067606
芋子包的做法:
1、芋子上鍋蒸熟。
2、蒸熟後趁熱用木錘舂爛,放涼備用。
3、將芹菜、萵筍、甜筍(忘記拍啦)切末待用。
4、將幹香菇和幹魷魚冷水泡發之後也切末待用。
5、選擇肥瘦相當的新鮮豬肉切末待用。
6、為了讓豐魚發揮它的香氣需要熱鍋少油煎至幹香脆(注意別糊咯)。
7、將熱加工過的豐魚切碎末待用。
8、熱鍋加油(客家人煮菜講究色味油要多),依次放入香菇末、魷魚末、豐魚末、豬肉末,煸炒至出油變色,再依次放入芹菜末、萵筍末、甜筍末繼續翻炒,加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味,出鍋前加入水澱粉、香蔥,裝盤備用即可。
9、芋泥冷卻後撒些鹽巴為了調味和更好的和芋泥,加入木薯粉和成芋泥團,直到不粘手以軟性適中為止。
10、包法講究皮薄餡多,先抓取手心大小芋泥團搓成類似圓柱形,再將手粘少量木薯粉(為了在製作芋皮過程中不粘手)做成圖片中的樣子。
11、這是製作完的樣子,選用芭蕉葉平鋪(沒有的話也可用保鮮膜代替,膜面刷些油為了在蒸熟後更好的拿取)。
12、開水上鍋蒸制15~20分鐘(當然也可以選擇水煮,水煮時間更短),最後出鍋啦。
我們家鄉有種特色點心,那就是芋子包。那是用芋頭煮熟攪爛,和成麵糰一樣,做成皮包著肉餡的類似包子的東西。芋子包最講究芋子的質量,芋子應該挑選煮熟後果肉飽滿滑嫩水分足的。然後就是製作的工序,先把煮熟的芋頭砸爛,然後用我們這才有的澱粉和麵團。和麵團要把所有的芋頭拌著澱粉,用力地和,使勁地和,咬著牙地和。其中還要加高湯,油和鹽。在和的過程中注意水分的適度和麵團的粘度。 麵糰合適後揉成一個個小球,放在掌中挖空捏成碗狀,放入煮好的肉餡,包好,然後蒸熟。取出盛在盤中撒上胡椒粉和香油,這樣皮薄餡多味香的永定芋子包就大功告成了。