小紅魚，是一種優質的海鮮魚類，肉質肥美，一般用來煎炸都很好吃。今天我做的這道香煎小紅魚非常下飯，作為家常菜也是不錯的！

1.把紅魚內部外部洗洗乾淨

2.然後在魚身輕切幾刀，正反面都要切

3.準備佐料

4.青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，蔥頭切小段

5.蔥葉切成蔥花，裝至碗中，備用

6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻，備用

7.熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽

8.再放入紅魚，轉至小火慢煎

9.再翻面，小火慢煎可以把油裡的鹽煎至魚肉內，魚也不容易煎老

10.慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可

11.盛出，裝盤

12.再起油鍋，加入蔥頭，青椒，大蒜，生薑爆香

13.再加倒入之前調好的汁，燒開

14.把湯汁淋在魚身上

15.再轉至鍋內蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花即可。

紅魚，它其實是一種海魚，肉質非常好吃，刺也很少。海魚的營養非常豐富，比淡水魚的營養還好。紅燒紅魚味道非常不錯，做法如下：

紅魚準備4條。

大蒜，生薑，小米椒，香蔥切絲備用。

鍋內入油煎魚。

煎制兩面金黃時加入生薑。

倒入蠔油。

加水。

加入大蒜和小米椒煮。

煮至湯汁收的差不多的時候，加入香蔥即可上鍋。

非常好吃下飯的紅燒紅魚上鍋啦，美味無比。

食材

主料

小紅魚

1斤

輔料

鹽

1匙

雞粉

半匙

生抽

1匙

蔥

1根

花生油

2勺

步驟

1.準備適量的小紅魚，用刀去除魚鱗和內臟，清水洗淨。撒入少量的鹽，放入冰箱醃製一小時。

2.醃好後的小紅魚，用清水洗淨，裝入籃中，瀝乾水分備用。

3.鍋中放入比平時炒菜多一點的花生油，把洗好的小紅魚均勻的鋪在鍋底，小火慢煎。

4.準備一個碗，加入半勺雞粉。

5.再加入兩勺生抽，用湯匙攪拌均勻。蔥洗淨，切成蔥花備用。

6.小紅魚小火慢煎的時候，可以轉動鍋底，使它受熱均勻。

7.一面煎定型後，翻至另一面，煎到兩面金黃，然後再把調好的醬汁灑在上面。

8.加入切好的蔥花，翻炒一下，就可以裝盤了。（吃辣椒的，也可以在這個時候加入辣椒粉）。

主料

小紅魚

輔料

蔥

姜

幹辣椒

配料

米油

老抽

料酒

生抽

米醋

冰糖

步驟1

鍋中倒油，放入薑片和幹辣椒小火炒香

步驟2

將斧頭魚一條條放入鍋中

步驟3

小火稍煎一會，放入料酒

步驟4

放入老抽，生抽，米醋，冰糖

步驟5

中火蓋蓋煮幾分鐘，最後出鍋前澆些米醋和蔬之鮮即可