東北木耳內含豐富的蛋白質，柔脆滑爽，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，色澤黑色，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且養血駐顏，補鐵生血，清理體內垃圾，軟化血管等功效✨特別是年齡大的人群，一定平時多吃木耳，軟化血管哦

作為常見菌類，黑木耳營養豐富，其中包括：蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等，這些營養素，能夠非常好的促進身體吸收，起到調劑身體、保健身體的作用。

我是又又媽學美食，木耳是我家常備的食材。

木耳可以促進消化，清腸胃，增強免疫力。

夏天木耳可以涼拌著吃。

一、水發木耳洗淨，摘去根，撕小朵。

二、 大蒜切沫，洋蔥切絲；香菜洗淨切段。

三、紅椒去蒂去筋膜切菱形。

四、鍋內加水，大火燒開，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺過涼水備用，將木耳瀝乾水分。

五、 放大蒜沫，鹽適量，生抽兩勺，雞精一勺，米醋四勺，香油一勺，白糖一勺。

六、最後放洋蔥絲，紅椒片拌勻。

七、最後放香菜，拌勻。

一道美味可口，色香味俱全的涼拌木耳就可以吃了。

木耳還可以煲湯、炒菜，吃火鍋的時候木耳也是不錯的選擇。

我在我日常美食分享裡面，很多的菜都用到木耳，他可以當主菜也可以做配菜，都盡顯它的營養價值。

木耳清理血管垃圾，用開水把木耳泡上裡面放點鹹鹽這樣還可以殺菌，口感還好。然後用小米椒和醋涼拌吃，非常爽口。

愛吃木耳有兩種人：一種是喜歡木耳的味道。另一種是因為木耳食用功效非常強而喜歡。當然我兩者兼有。但是我個人偏向於涼拌木耳的做法。

木耳是著名的山珍，也是我們老百姓餐桌上久食不厭的美食，有“素中之葷”之美譽，也被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。這要得益於木耳不僅能提高身體免疫力，還有很好的抗癌作用。木耳中含有的多糖能分解腫瘤，還能疏通血管、清除血管中膽固醇的作用。食用木耳可以降血糖、降血脂、預防血栓的形成，也能夠預防腦血管疾病的發生。木耳還能滋補潤燥、養血益胃的食療效果。我們現在生活節奏快，特別是喜歡在外面吃快餐的朋友，更應該多吃木耳。

黑木耳包含有春節採摘的春耳、夏季的伏耳，和秋季材質的秋木耳。春耳、伏耳生長期間氣溫高、雨水多，雖然生長快，但是色澤淺、耳片薄、吸水膨脹率低，一般個頭較大。

立秋後採摘的木耳稱為“秋耳”。秋木耳是大小興安嶺林區，吉林長白山林區特產的木耳品種之一。秋耳是在立秋以後長成，溫度低，晝夜溫差大，接受日照的時間也長，多糖和膠質沉澱的好，積累的營養成分豐富，口感更勁道、耳厚度比春耳要厚，朵形略小於春耳，水發性好。秋耳要比春耳和伏耳品質好，營養價值更高些。

以下介紹一款我自己經常吃的涼拌木耳黃花菜：

需要的食材：幹木耳50克 幹黃花菜30克 醋 生抽 鹽 糖 蒜 姜 小米辣 香油

製作方法：

1.木耳和黃花菜用溫水泡發半小時

2．姜 蒜和小米辣切末放入碗中。

3.加三勺醋、兩勺生抽、一勺白糖和幾滴香油到裝蒜末的碗中，再放少許涼開水拌均勻。

4.木耳和黃花菜泡好，處理乾淨後下沸水焯兩分鐘，撈起瀝乾水分後放入盤中。

5.淋上調好的涼拌汁，拌勻入味即可。

做法很簡單，但是非常的下飯。喜歡的可以試試。