韓式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法

配方一 魯櫻白豆沙 適量牛奶 6%配方二 魯櫻白豆沙 適量淡奶油 8%（口感及質感更好）配方三 魯櫻白豆沙 適量京日白豆沙 1:1配方四 魯櫻白豆沙 500g牛奶 13g愛爾焙發酵黃油 28g香草精 幾滴

韓式豆沙裱花-豆沙霜配方大全的做法步驟

步驟 1

材料稱重後用打蛋器打至豆沙沒有大顆粒顏色發白即可 如果感覺豆沙不夠白，可以加Sugarflair白色色粉 如果不介意食品安全及新增劑問題，可加食用鈦白粉

步驟 2

豆沙裱花最好使用布制裱花袋，如果使用一次性塑膠裱花袋，可以套兩個裱花袋防止爆袋，裱花袋裡每次裝豆沙霜的量不要太多，不然擠起來很費力氣

步驟 3

豆沙霜調色儘量使用南韓純天然果蔬粉，顏色更柔和更自然 裝豆沙霜的時候在裱花袋對應裱花嘴窄頭的位置加一些白色，擠出的花瓣會帶白邊 裱花袋裝一種顏色的豆沙霜後擠出來，再裝另外一種顏色，擠出的花瓣會混有之前的顏色 調好色的豆沙霜加一些原色或同色系偏淺的豆沙霜輕伴幾下再裝入裱花袋，擠出的花瓣會有混色效果

步驟 4

葉子用深淺兩種綠色做出漸變效果，或者混入一丟丟紅色，會比一種單一的綠色效果好

步驟 5

蛋糕整體花型要有大小的搭配，顏色要有深淺的過度

用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕，既能展現漂亮的姿態，而且口味更是清淡，低脂低能，適合更多人群食用哦。

配料：

雞蛋3個、低筋麵粉115克、白豆沙300克 、 細砂糖80克、黃油10克、牛奶90克、黃油 20克、色素若干

烹飪步驟：

1.取一個稍微大一點的鍋或者是盆裝三分之一的水燒至40度左右;雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆裡，加入細砂糖，把盆放溫水裡，隔溫水高速攪打(給雞蛋加溫會更容易打發，但是注意溫度不宜太高，否則雞蛋被燙熟會影響最終效果)

2.啟動電動打蛋器，把雞蛋攪打至之前的兩倍大，提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆裡不會馬上消失一定要到正規狀態，蛋糕的泡沫才會更有毅力，不易消泡

3.把裝蛋糊的打蛋的盆從溫水盆裡取出，篩入底筋麵粉，用翻拌的手法，拌至麵糊無干粉

4.加溫融化黃油與牛奶一起倒進來，倒的時候輕緩一點，此時再翻拌會有部分消泡，不過只要蛋糊打的好的一般都沒有關係，翻拌的手法既要輕而且還要迅速，不要因為擔心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的蛋糕糊倒進裝有紙杯的烤盤內，倒8分滿即可

6.把裝有蛋糕糊的烤盤放進烤箱內，190度烤12分鐘即可

7.烤好的蛋糕取出晾至涼透

8.白豆沙加牛奶10克和黃油，一起用打蛋器攪打均勻至豆沙細膩

9.然後按照自己的設計和喜好來加入少許色素，調出自己喜歡的顏色，準備裱花用

10.涼透的杯子蛋糕表面抹一層豆沙，增加粘合力之外還會使得蛋糕表面更平滑

11.調好顏色的豆沙裝裱花袋，用適合的裱花嘴裱出各種樣式的花朵；

12.逐層裱完花瓣之後，再用一號花嘴點綴花蕊

烹飪小貼士：

打發全蛋一定要先隔溫水，這樣比較好打發

雞蛋打發時一定要充分，只有打發了好的雞蛋，才可以做出蓬鬆不塌完美的蛋糕