食材用料

牛裡脊肉 500克

西蘭花 20克相剋食物

蔥 5克相剋食物

姜 5克相剋食物

蒜 5克相剋食物

胡蘿蔔 15克相剋食物

雞蛋清 20克

檸檬汁 30克

鹽 10克

澱粉 20克

白糖 10克相剋食物

胡椒粉 5克

料酒 10克

胡椒汁 30克

法式黑椒牛排的做法

1.將蔥薑蒜切片。

2.將牛裡脊切成厚3釐米，寬5釐米的大塊，放入碗中備用。

3.牛裡脊塊中，加蔥薑蒜片各5克，鹽10克，胡椒粉5克，白糖10克抓勻上勁；然後放入料酒10克，檸檬汁30克，抓勻上勁；再加入雞蛋清20克，放入澱粉20克抓勻備用。

4.西蘭花洗淨摘成小朵；胡蘿蔔洗淨切成大菱形片。

5.鍋中加清水，大火燒開，下切好的西蘭花，胡蘿蔔焯水備用。

6.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油表面有青煙大量上升時）；下醃好的牛排，轉中火，兩面煎熟，出鍋裝盤，將西藍花和胡蘿蔔碼入盤中。

7.取淨鍋，倒入黑胡椒汁30克，加少許水，大火收汁。

8.最後將汁淋在煎好的牛排即可，一道美味可口，色香味俱全的法式黑椒牛排就展現在大家面前了。

黑椒牛排

剛好自己今年在家裡做的次數比較多，分享一下我的做法

1.買牛排，我是在網上買的牛排，收到快遞後發現牛排還在保鮮盒內。牛排一定要買成塊的。取出冷凍的牛排化凍。然後清水洗去牛排表面的血水，用刀背輕拍牛排(剛出冰箱容易結塊)，放置盤中備用。

2.鍋里加水，水燒開後放入西蘭花，滾水燙3分鐘，撈出瀝乾水，備用。鍋中加入，放入準備好的玉米，煮熟，撈出備用。

3.拿出平底鍋，起鍋加入適量食用油，待油溫升高6成，放入牛排，一面煎至微微變色，翻面繼續煎牛排，一定要注意不要大火，大火容易煎糊。把牛排豎起來，煎邊緣處。牛排煎的程度依據自己的喜好，個人喜好7成熟牛排。

4.取出牛排，淋上黑椒醬汁，撒上一些牛排調味料。

5.放至盤中，放上西蘭花，玉米點綴，一份家庭黑椒牛排就做好了。

分享幾個技巧:家庭做牛排，省心的方法，網上的生鮮店購買(贈送有牛排專用調料),買牛排專用黑椒醬汁。家庭用是足夠的。

圖1:自己做的家庭版牛排(水平還有待提高)

圖2:去餐廳吃的牛排

食材準備

牛肉1塊

洋蔥半個

蒜頭2個

黃油1小塊

黑胡椒粉少許

黑椒牛排

製作步驟

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥

3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;

4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;

5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;

6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可