可以不定時的搞一些滿減活動 還可以入駐美團 餓了麼這些外賣 利用外賣平臺來增加客流量 但最可靠的還是要味道 用料都好 那樣才有回頭客

生意可大可小，滷菜生意有做到全國知名品牌的，比如周黑鴨，煌上煌等等；更多的是偏安一隅的小店。這裡只說小生意不說大生意。

滷菜開店要注意的事項：

首先滷菜技術要穩打穩紮，口味保持穩定。

其次，不說滷菜的口味要多具特色，但一定要符合當地的大眾口味，更不要什麼怪異口味。再想進一步發展必須有自己獨特的滷菜口味。

再次，滷菜品種的選擇，一切皆可滷但是必須選擇當時暢銷的品種作為主打；少量的特色產品作為補充。

最後，注意衛生，銷售中的接人待物等細節的問題。

滷菜營銷的問題，這個比較麻煩。現在品牌滷菜定位的趨勢是從傳統的下酒菜向新興的零食轉化。這個對於小店來說是很難實現的。

一、實體店＋電商＋外賣O2O的閉環模式

營銷中這個是比較時髦的，必須得說，不然顯得自己很不專業。實體店加外賣對於新開店的宣傳還是很不錯的。同時也增加了個銷售渠道。 電商裡面的社群電商，操作的好可以非常好的發展新顧客和鞏固老顧客群。有效，花費小，但是比較耗費精力。

二、產品故事化

我們民間，從來不缺乏製造美食的能力，但是缺乏“吆喝”。導致很多美食都是有品類，無品牌。需要注意的事品牌不只是大公司的事，小店也要作品。 題主如果創業的話，可以給你的滷菜賦予故事，可以從拜師學藝開始講起，然後講產品，講感情。融到一個故事中。

三、兜售參與感，提升口碑的傳播，與經營品種的增減

透過引導讓顧客主動參與到產品甄選、開發和傳播當中，有利於社群的形成和品牌的擴散。同時，也是把顧客需求轉化為你的生產。對於意見較大的品種進行改進或者下架，對於需求比較集中的進行上新。

四、充分利用節日進行促銷，進行套裝和禮盒銷售

每逢佳節必送禮，因此，利用節日進行促銷，擴大影響是很不錯的法子。注意的是套裝的選擇和價格。

具體的活動設計、要根據預算，當地的情況，經營情況等進行設計，這裡恕不能提供。

滷菜店主要看當地消費人群的口味來定，要經常做一些促銷活動，或者滿50送一張5元優惠券，優惠券只可以下一次購買的時候用，並且最多5天，5天不用就作廢！另外可以加入一些外賣的平臺，現在很多的外賣平臺，打造一款大眾口味的又不太貴的滷菜來引流！

對於滷菜生意我覺得前景還是很可觀的，可以從小做到大！

第一根據自己的資金量選擇哪種鋪面，比如地攤式，門面，加盟店鋪等！

第三方式，是預選已切好，還是現賣現切，這個取決於你市場周圍吃客的階層。我之前在一個周邊小區居住，樓下只有一對夫妻賣滷菜，賣了五六年獨家生意，是現賣現切，我調查時是秋季了每天下午三四點出攤賣完收攤，一天營收在1500元左右，周圍都是小白領階層所以這種方式很受歡迎。如果是底層吃客他們一般不介意這個，高峰期也不願意等，所以切好選會好些！

第四結合網際網路視聽媒體，分享一些滷菜製做方式，食用技巧，花樣搭配，試吃分享，引入流量可以提高單店銷售量，也是積聚人氣。