深海里的蝦是什麼樣的

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海蝦的種類很多，包括基圍蝦、海麻蝦、琵琶蝦、竹節蝦、撒尿蝦、琵琶蝦、對蝦、南美對蝦、東方蝦等，這些一般都是食用蝦。

基圍蝦

基圍蝦：基圍蝦就是基圍地帶出產的蝦子，因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵，所以被稱作基圍蝦。生長在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤，殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，體型偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)。基圍蝦可在10℃左右的水溫存活。

海麻蝦：海里的麻蝦和河涌裡的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝，都是新鮮白灼美味。即基圍蝦，是一種淡水育種，海水圍基養殖的，其得名原因是圍基養殖，基圍蝦形態像對蝦，但它的殼沒有對蝦軟，形態沒有對蝦大，且體肥殼薄，肉質鮮美爽口。

竹節蝦

竹節蝦：亦稱花蝦、竹蝦、花蝦、斑節蝦、日本對蝦，和老虎蝦同類。特徵有細小鋸齒位於其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬，肉質厚實。主要產於中國的黃海、渤海及北韓西部沿岸，蝦殼較厚，營養價值與其他海洋蝦類相近。

瀨尿蝦：學名叫“蝦蛄”，全為海生。中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、皮皮蝦蝦虎、蝦婆、蝦公、螳螂蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦等。香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡分為前者是經常吃到的硬殼那種，後者便是有斑馬紋的軟身那種。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，現存500餘種，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄（Oratosquilla oratoria），在中國各海域中均有分佈。南海種類最多，已發現80餘種。瀨尿蝦肉質鮮美、營養豐富、烹調方便，倍受人們的喜愛，是人們餐桌上的美味佳餚。同時它還具有藥用價值，能治小兒尿疾，故稱瀨尿蝦。但現時有很多都是由印尼或泰國空運到來，色澤略呈深黑，但生猛度當然稍遜本地貨了。

琵琶蝦

琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質鮮，多用以制沙律食用。

對蝦

對蝦：又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是中國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長

白蝦活著的時候身體透明，死後肌肉呈白色，顧稱為白蝦。又名晃蝦，江禿，迎春蝦。

白蝦營養價值很高，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心臟活動有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。不過，蝦為發物，身上有生瘡或陰虛火旺時，不易食用。

白蝦的口感韌性好，吃起來有嚼頭，口感比一般的河蝦好很多，味道也比較鮮美。

深海里的白蝦叫海白蝦，seawhite shrimps.

也叫明蝦，是一種深海野生蝦，一般規格2-4 開始，但大個頭的比較少見，價格昂貴。常見的有10/12 13/15 16/20 21/25 26/30，頭/kg。