感謝樓主的提問，針對您的提問我會給出詳盡的回答。

首先來說，三文魚在世界上主流的烹飪方式主要是有刺身、鹽焗和煙燻幾種方式，由於三文魚從魚種上來說之前並未在國內出現過，也就很少有人用三文魚紅燒清蒸等中式烹飪，再者說來，三文魚之所以在全世界生吃的方式最為流行，主要還是英文三文魚中富含脂肪，這種脂肪富含不飽和脂肪酸，口感佳且營養豐富，而最主要的是不飽和脂肪酸——加熱就會破壞其成分，三文魚的營養價值就會大大降低。

所以，如果從烹飪的角度上來說，淡水三文魚相對於海水的三文魚來說，無論是口感和營養價值都會相差很多，主要還是因三文魚的生長環境和自身品種所導致的差異。海水三文魚主要生長在北半球緯度較高的海域，如挪威、瑞典、加拿大等，此海域水溫常年非常低，導致三文魚身上脂肪含量較高，而青海產的三文魚則溫差較大，脂肪含量低，所以生吃口感較差。

那麼下面從另外一個方面分析淡水三文魚的生吃價值，就是衛生問題。眾所周知，大家普遍的觀點為淡水的魚寄生蟲較多，而海水由於含鹽量較高寄生蟲的生存環境較為嚴峻，使海水魚類寄生蟲含量較少。

不可否認的是，淡水魚中大多數家魚，這裡主要指的是草魚、鯽魚、鯉魚等，確實寄生蟲的情況不容小視，這些魚類在烹飪上必須高溫處理才可以放心食用，而中國產的三文魚屬於人工養殖魚種，這種的養殖方式無論是在飼料上還是水域的環境來說，相對於普通的淡水魚安全性要強很多。不過相對於海水的三文魚還是少了最主要的一個處理方式，即急速冰鮮處理，往往海水三文魚在捕撈上來之後會馬上進行超低溫冰鮮處理，這樣可以最大程度上的保持魚的鮮度，並且可以有效的殺死寄生蟲。

綜上所述，淡水的三文魚理論上可以生吃，但是口感相對於海水三文魚要差不少，而且安全性也要差一些，建議還是熟作處理，畢竟中華美食博大精深，相信除了生吃一定還有其他方式可以做出美味的料理的。以上就是我對您問題的回答，希望可以對您有所幫助。如有其它想法也可以留言我們進行討論。

（回答人 何首烏）

廣東省海洋與漁業廳黨組書記、廳長王中丙帶隊上線廣東“民聲熱線”時明確表示，對於沒有標明產地的三文魚售賣，消費者要慎重選擇，“不要生吃淡水養殖的三文魚”。

“無論深海養殖還是淡水養殖，三文魚都有寄生蟲。”王中丙稱，深海養殖三文魚身上的寄生蟲其滲透壓與人體不同，因而，深海三文魚的寄生蟲對人體健康的影響比淡水養殖三文魚的寄生蟲對人體健康的影響要小。“所以我們建議，不要生吃淡水養殖的三文魚”，王中丙說。

首先更正，淡水沒有三文魚。前段時間鬧得沸沸揚揚的虹鱒魚歸三文魚事件，是個國際笑話，不被國內國外接受。

淡水養殖的叫虹鱒魚，清蒸或者紅燒等做法還是不錯的。但不可生吃。

真正的三文魚指的是大西洋鮭魚，英文是Atlantic salmon。

淡水三文魚一定不能生吃，風險巨大！

三文魚的大類裡，生食的主要條件是海水養殖，深海養殖，冷水養殖！

海水養殖和深海養殖是生食健康的重要條件，海水中的寄生蟲不能和人體共生，所以相對安全，而冷水養殖保證了三文魚脂肪的含量，是口感好的重要條件！

淡水三文魚本身就是偽命題，淡水魚就是淡水魚，不存在生食的條件。