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  • 1 # 北方曉豔

    牡蠣和生蠔可以說是兩種不同的生物,但是很多人不是很瞭解也把“牡蠣”當成生蠔,嚴格的說生蠔是屬於牡蠣的一種。

    牡蠣,軟體貝殼類,上下有兩個貝殼,一個較小相對平整,而另一個貝殼大而隆起,殼的表面凸凹不平。其肉可供食用,還可以製作耗油,肉,殼,油都可以入藥。營養價值:牡蠣含有膽固醇、磷、鎂、鐵、鈣、錳、鈉、維生素B2要比同類食品相比要高於平均值。牡蠣含有豐富的蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸和酪氨酸,膽固醇含量低。其中鋅含量ZUI高,有助於男性性功能。

  • 2 # Zz鄉村生活

    好壞的評判標準.其實是看你自己的喜好來挑選的,喜歡吃肉多點的,就選大的,但是大個的海蠣

    比較臊,味道沒有小個的好.因為大個的海蠣體內的藻類和浮游生物比較多,而小的會少很多。我個人喜歡小個的,因為味道比較鮮美.

    吃海蠣就是吃它的鮮度,你一定要買現開的那種,.還要看海蠣開好後放在碗裡的形態,看看碗水是不是很清澈的.如果是清澈的,那麼就沒有問題了

  • 3 # 黃河口大閘蟹蟹農王濤

    優質海蠣子行完整結實,表面無沙和碎殼,肉質飽滿呈金黃色,光滑肥壯,幹度足;體形基本完整,比較瘦小,色赤黃略帶黑色的次之。 買海蠣子時,要購買外殼完全封閉的,不要挑選外殼已經張開的.

  • 4 # 愛上尚美食

    如何判斷生蠔是死是活

    1、吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔,那種是活的。而如果是張口的,選擇微微張口的生蠔,輕輕地敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而那些無動於衷的蠔則是死了的,死了多時的。一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蠔缺海水了,通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短,放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。

    2、鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製,緊閉的貝殼會隨著加熱張開,而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔,千萬不能食用。而且,鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白,而死生蠔則顏色相對暗淡。

    3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。

    4、生蠔是死是活,開蓋後的情況更加直觀,如果蠔肉明顯變色,顯得幹,甚至皺成一團,或是有異味(如較重的腥味),一定是不新鮮的,估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿,蠔肉有彈性,香氣新鮮,擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。

    生蠔的挑選小竅門

    1、敲擊生蠔,聽聲音

    拿起兩個生蠔,對敲,聽聽聲音,如果聲音較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜買。不過,這個需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販,都是這樣甄選生蠔的。

    2、開啟生蠔,看肉質及聞味道

    開啟一個檢查肉質,一般新鮮的生蠔是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉,比較有彈性。另外,聞下味道,有異味,腥味重的是不好的。

    3、看生蠔的殼的厚度

    生蠔的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蠔,那更多的是殼,不划算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。

    4、宜買不開口的生蠔

    在確保外殼完整的情況下,我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開,或自然張開的,說明不夠新鮮,不要選。

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