現在人們的生活條件越來越好了，在我們的生活中，人們能夠吃到的美食的種類是越來越多了，而現在在我們的生活中，有很多的人都特別的喜歡吃肉，可以說是一天三餐都離不開肉的，把肉做成美食以後吃起來味道好像也更加的好，而我們在平時做肉的時候，有些人總是會發現自己做出來的肉類美食吃起來味道特別的香一點都不好吃，那是因為在製作的時候，你沒有把裡面的血水給清除乾淨"有很多的人在做肉類美食，比如說燉排骨或者燉肉，燉雞的時候，也都是會把這些肉類美食進行焯水的，而在焯水的時候裡邊的血水也是會跑出來一部分的，就是水面上的那層浮沫了，有很多的人在看到這曾撫摸的時候也都是會感覺到非常的噁心的，因為這樣看起來特別的髒，其實煮出來了一部分，但是可能肉裡面還是會殘留一部分的，這也都是因為沒有清洗乾淨裡面的血水沒有清洗出來。在製作肉類美食的時候，有很多的人也都會覺得血水不好清除乾淨，其實只要我們掌握好了方法，也是能夠很好地把肉類裡邊的血水清除乾淨的，如果你在平時也特別的喜歡吃肉的話，就趕緊來試試這種方法，保證血水清得乾淨無腥味" 有很多的人在製作一些肉類的時候都會把肉清洗乾淨，然後進行焯水的，認為焯水就能夠很好的把肉裡邊的血水給清除乾淨了，但是有的時候再給肉焯水的時候也會發現血水不僅沒有清乾淨，而且在煮的時候，如果肉質解鎖那些血水就更不容易清出來了，所以在製作的時候一定要記得千萬不要焯水，用這個方法才能夠更好地清除掉。首先我們先把準備好的肉類，不管是排骨雞肉還是豬肉給清洗乾淨，把外邊的一些雜質和殘留的一些髒東西給洗掉，等到洗掉之後我們準備一盆清水，把水裡面加入少許的食用鹽，然後充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，把肉放在鹽水中浸泡浸泡的時間大概十幾分鐘左右就可以了，等到浸泡好以後，我們再準備一些食用鹽，把準備好的食用鹽撒在肉上，然後用手進行揉搓，這樣裡邊的那些血水和髒東西就會很容易地給洗出來了"這種做法是不是特別的簡單呢？而且能夠更好地把肉裡面的血水清出來，這是因為淡鹽水的密度會高一些兒，肉裡邊的血水濃度低於外邊淡鹽水的濃度裡面的，血水就會自動的跑出來了，並且這種做法也不會讓肉裡邊的那些營養成分流失掉做出來的肉類美食在吃起來的時候味道會更加的好吃。

剛買回來的豬肉，應該先放到清水中泡洗一會。一個是泡出豬肉內部的淋巴和血水，第二個是清洗外表的一些髒東西，這樣子可以去除豬肉的異味。泡的時候還要換幾次水，標準是水中沒了血色。

先把肉切成大小，差不多體積的肉片。燒開水，然後把肉放在鍋裡進行焯炙，而且要不斷的翻動，讓它受熱均勻，然後用勺子，打去浮沫。焯水時間根據自己的做肉經驗決定。

豬肉焯水的溫度選擇：

1、吃肉食注重口感用熱水

要想節省時間和注重口感，當然是用熱水，用熱水焯水營養損失的比冷水焯水更加的少，所以它可以儲存下來很多的鮮味，而且時間還短，要是做湯的話，那可就更加的合適了。

2、吃肉食注重健康用冷水

現在的中國，人們基本上是不缺營養的，但很多人很怕高脂肪酸導致的肥胖，不過冷水焯水的時間要比熱水焯水的時間要長很多，所以我們用冷水焯水可以更加有效的去除血虧、毒素和油脂等等，這樣肉吃起來不油，更加的令減肥的人放心。

3、冷凍肉焯水用冷水（溫水）

如果是儲存在冰箱中的冷凍肉的話，不如用冷水來焯水不過溫水也是可以的，若是用冷水焯水，豬肉受熱緩慢，導致它解凍更加的均勻，而且冷水焯水更有利於排除血腥味。要是用熱水解凍，往往水開了之後，冷凍豬肉裡面的冰還沒有及時解凍，這個問題常做肉飯的朋友們肯定都知道的。

肉餡裡的血水怎麼去除呢，正常我們買回來的鮮肉如果及時的實用了是沒有血水的，在冷凍又解凍後就會有血水

首先把肉餡裡的血水倒出去一部分，倒不淨的你可以用一個大點的紗布擠出裡面多餘的血水。

我們在買肉的時候仔細的看肉的外表是不是明顯發亮，用手摸一下比較滑證明這個豬肉是被打過水的了，這樣的肉在攪成肉餡後時間久是會容易出水的，我們要買看起來沒有很光亮，摸起來沒有很滑有一點點粘手的，這樣的肉是沒有被打水的，攪好的肉餡也不會出水。

如果不是肉餡就可以這樣

1 把買回來的肉先切成自己需要的大小

2 把肉放到適合的容器裡，然後加上沒過豬肉的涼水即可

3 在裝有豬肉的涼水裡倒入一點白醋，輕輕攪動幾下。

4 放15分鐘左右，撈出來就可以用了。

這個方法還適用牛肉 雞 鴨肉

肉餡是很好的食材，無論是包餃子、包包子還是炒菜，都很不錯。不過如果肉餡裡面血水沒處理乾淨，是很影響口感的，下面分享幾種我個人處理的方法。

肉餡買回來後用鹽水浸泡半個小時—一個小時左右，泡好以後取出，擠幹水分即可烹飪使用。鹽水具有殺菌作用，不但能夠除掉肉裡的細菌，也會利用鹽的高滲透作用，去除肉餡兒裡的血水。

將肉餡買回來，放到細漏勺裡，放入鍋中焯一會，直至血沫完全出來，接著用清水再衝洗一遍即可，高溫能殺菌，也能去除血沫，讓肉的口感更好。

第三種方法：不嫌麻煩的朋友可以讓攤主不把肉絞成肉餡，自己帶回家用鹽水浸泡一會，沖洗乾淨後再切或者攪拌成肉餡，我平時就是帶肉回家自己處理，這樣既乾淨衛生，口感也很不錯。

肉餡中的血水主要還是看前期的處理。在剁餡兒之前先用鹽水把肉泡上三小時以上，然後切成小塊後在用溫水洗一遍，這樣剁出來的餡兒就沒有血水了。

建議自己剁肉餡，豬肉洗乾淨，這樣剁好了相對比較乾淨。如果是外面買的肉餡，回來可以洗一下，然後用細的紗布攥幹水份即可。

調製肉餡前最好是放在水裡泡一會兒，泡出肉未中的血水，再多清洗幾遍。調製肉餡的時候放完調料，一定要用手向一個方向迅速攪拌。多攪拌一會，攪拌至肉末完全把水份吸收，上筋。

分步閱讀

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把買回來的肉先切成自己想要的形狀

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把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水

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倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。

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放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣燒肉出來的味道鮮美啦。

肉餡調好沒有血水

1、先準備前腿肉剁碎，鹽，蔥花，生薑沫，胡椒粉，生抽，蠔油，雞精，油，料酒，花椒

2、碗裡放，蔥，姜，花椒，八角用開水浸泡幾分鐘撈出

3、然後剁好肉裡放蔥花，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，油順一個方向一直攪拌

4、餡兒裡面的醃製出來的血沫倒出，在把之前準備的蔥姜八角的水分三次倒入肉餡裡，還是一個方向一直攪拌，這樣的餡既沒了血沫，味道又特別鮮嫩多汁

1，買回來自己絞肉是最方便的，整塊肉用淘米水洗乾淨，加一點白醋，還可以去血腥味。

2，市場上買攪好的肉餡一般不建議回來淘洗，可讓商家清洗乾淨(我每次都是這樣），如果做不到特別乾淨，可以回家首先煮些熱水，溫度在45度左右，然後把肉餡倒入水中浸泡十分鐘左右，用淘米簍，孔小點的，淘洗乾淨即可，如果還不放心建議清洗之後再放進開水裡煮2分鐘，但是這樣肉味都變了

3，還有一種是自己經常做的，在肉餡上撒澱粉，混勻後，拿淘米簍清洗沖掉澱粉

還是一句話，買肉還是去正規一點的肉鋪，老主顧多點的檔口[贊]