別名：豬胃、

豬堵使用提示：每次約50克豬肚知識介紹：豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚營養分析：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚補充資訊：1. 巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。2. 新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

豬肚適合人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

豬肚食療作用：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

爆肚頭的做法

火爆肚頭的做法

火爆肚頭是一道特別值得大家在家裡做得著名家常川菜，而這道菜只要掌握三個要點，1是大火、2是爆炒、3是速度快，只要掌握這3點相信你會嚐到特別脆嫩的火爆肚頭，一起看下火爆肚頭的做法吧。

火爆肚頭的做法所需要準備的食材和調味料：豬肚 香菇 泡辣椒 姜 蒜 蔥 鹽 水豆粉 料酒 油 水 味精 胡椒粉。

火爆肚頭的做法所需要的時間：25分鐘。

火爆肚頭的做法：

1.將豬肚洗乾淨後去筋，然後再切十字刀再切成菱形

2.放入碗中，放入適量鹽，水豆粉，倒入適量料酒攪拌勻

3.將香菇提前放入水裡浸泡軟後撈出，控幹水，切成片狀

4.準備一個小碗，放入適量鹽和胡椒，倒入適量料酒、白醋和清水

5.再放入適量水豆粉拌勻成汁後待用

6.大火置入炒鍋，放入適量油，燒熱後放入豬肚翻炒

7.炒勻後放入香菇、將蒜片和蔥花泡椒，繼續翻炒

8.炒勻後倒入剛才調好的芡汁，炒勻就可以了。

火爆肚頭是一道特別值得大家在家裡做得著名家常川菜，而這道菜只要掌握三個要點，1是大火、2是爆炒、3是速度快，只要掌握這3點相信你會嚐到特別脆嫩的火爆肚頭，一起看下火爆肚頭的做法吧。 火爆肚頭的做法所需要準備的食材和調味料：豬肚 香

火爆肚頭是有名的傳統川菜！話不多說，直接進入正題！

先準備材料:豬肚頭、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、食用油。

製作方法:

1.先將豬肚頭切開，然後焯水取出，把上面的粘液洗乾淨，切成0.1cm的薄片。

2.放入少於的鹽、料酒、澱粉抓勻上漿，放置醃製。

3.將適量的蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、澱粉調成汁。

4.起鍋燒油，將油燒至八成熱，下入豬肚頭，迅速翻炒，炒至斷生，加入調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道美味的火爆肚頭就製作完成。我兒豁！