工藝流程：板栗→挑選→清洗→去外殼→鹼液去內皮→預煮→糖漬→湯糖→乾燥→包裝→成品。（1）原料選擇選取新鮮飽滿，無黴變、無病蟲、不幹枯的板栗為原料。（2）去外殼、去內皮用不鏽鋼小刀在板栗側面“十”字劃開，以劃開慄果硬殼為宜，在95～100℃水中煮5～8分鐘，煮時換水，減少果肉變色。煮後剝去硬殼，然後用8%的氫氧化鈉溶液加熱至90℃左右去澀皮。去澀皮的時間一般為50秒左右，然後用流水沖洗，再用1%檸檬酸溶液中和，徹底去除殘留的鹼液，以防止變色。（3）預煮將慄仁放入煮鍋中，清水加入0.15%乙二胺四乙酸二鈉、0.1%明礬、0.25%檸檬酸、0.05%焦亞硫酸鈉，逐步加溫至50～60℃，保溫10～15分鐘，升溫至70～85℃煮25分鐘，升溫至90～95℃煮15分鐘，直至煮透為主，然後用50～60℃熱水沖洗2～3次。（4）糖漬將40%的果脯糖漿煮沸，投入預煮後的原料，在70～85℃溫度下浸漬12小時，每隔3小時翻動一次。（5）湯糖將砂糖和果脯糖漿混和，配成60%的糖漿，煮沸加入0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，然後放入處理過的栗子，在70～80℃下浸漬5～7小時。（6）乾燥將栗子從鍋中撈出，放在篩網上瀝乾糖漿後在烘盤上烘烤，溫度保持在70～80℃，至慄果表面的糖漿不粘手為宜。（7）包裝待冷卻後向板栗表面噴灑適量香精，然後挑選、包裝即得成品。