材料有：

雞蛋3個，西葫蘆1根，蔥，鹽，蠔油，十三香，食用油

1.把雞蛋打碎，加適量鹽，攪拌均勻。鍋內倒入適量油炒碎，放涼備用

2.西葫蘆擦絲，加適量鹽，剁碎！攥一下水分

3.小蔥切碎

4.把雞蛋，西葫蘆，小蔥，倒入適量蠔油，十三香，食用油拌均勻（因為雞蛋和西葫蘆都加過鹽所以不需要再加，蠔油本身就有點鹹）

包子（西葫蘆雞蛋餡）

食用原料：

麵粉500克，白糖15克，酵母5克，溫水260～270克左右。

餡料：

西葫蘆4個，雞蛋六個，蔥姜適量，粉絲仨把，胡蘿蔔一個。

調料：

十三香1勺，雞粉兩勺，食用油50克，香油適量。

製作方法：

麵粉放在盆裡，加入酵母，白糖，溫水和成麵糰。

和好的麵糰蓋上保鮮膜餳置20分鐘左右。

西葫蘆洗乾淨擦絲再切末，葫蘆卜擦絲切末，雞蛋炒熟，粉絲燙軟切末，蔥、姜切末。

加入所有調料拌成餡。

餳好的麵糰揉光滑，搓條。

下劑子

擀麵皮。

包好的包子放入醒發箱，餳置15分鐘左右。

蒸箱上氣放入餳好的包子，關上門蒸15～18分鐘左右即可出鍋。

雞蛋西葫蘆陷

很簡單，我們先準備需要的食材

雞蛋、西葫蘆、木耳（加木耳一是為了顏色搭配比較好看二是吃起來口感豐富也有層次）、喜歡的話也可以加點蝦仁、十三香、調和油（最好是熟油）、香油、耗油、味極鮮，薑末少許。

第一步：木耳提前泡發，西葫蘆切成丁，木耳切碎，姜切末。

第二步：炒雞蛋碎，鍋燒熱後倒入底油油熱後倒入攪拌好的雞蛋，迅速打散，用勺子不斷邊炒邊切，炒香後盛出，如果炒的不夠碎的話，也可以在菜板上剁一下。

第三步：把所有食材盛到盆裡，加入熟油、香油、十三香、耗油、味極鮮，鹽，攪拌均勻即可。

西葫蘆雞蛋餃子的具體做法: 食材 主料1個西葫蘆4個雞蛋100g麵粉配料適量油適量鹽適量花椒粉適量雞蛋加少許鹽和料酒攪勻熱鍋熱油將雞蛋炒撒，晾涼備用西葫蘆擦成絲，撒少許鹽，殺出水分西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻放入雞蛋，在加蝦皮提鮮拌勻用擠出來的西葫蘆絲水和好面將面搓成長條揪成小劑子按扁，擀成餃子皮取一餃子皮，放入適量的餡兒對摺，一捏，就成個餃子了鍋中水燒開放入餃子，蓋蓋，大火煮開水再開時加少量涼水，反覆兩次，餃子漂浮水面上就可以出鍋了

食材

西葫蘆 1個

雞蛋 5個

方法/步驟

先將西葫蘆切開，把裡面的籽去掉，如果外皮比較老的話就去皮，嫩的西葫蘆就不用了。

用擦絲器巴西葫蘆擦成絲，要注意此時擦出來的絲越爛越好，快要擦完的時候一定要小心手，防止劃傷。

在切好的細絲里加點鹽，用展布包起來將西葫蘆裡的水擠出去。

加鹽目的：加快西葫蘆出水，減少餡裡面的水。

開火，先把雞蛋煎熟，攪碎。

把剛才擠好的西葫蘆放進雞蛋裡，切一些洋蔥頭中和一下味道，接著加入醬油、香油、雞精、五香粉等調料，攪拌均勻，在快要包的時候再放鹽，以免餡中的水太多。

攪拌好後，就可以開始包嘍！