雪蛤冰蓮羹

　　原料

　　主料：哈士蟆油25克，紅小棗50克，捅心蓮子50克。

　　調料：冰糖300克。

　　做法

　　⑴將哈士蟆油放進盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透後，放在水中揀去黑絲和雜質，洗淨。

　　⑵把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然後，撇去浮沫，用細篩過濾。蓮子用熱水洗淨。小棗洗淨、去核，待用。

　　⑶將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

　　口蘑燴雪哈

　　用料：水發哈士蟆油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，溼澱粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

　　功效：開胃，理氣，滋陰養顏。適用於面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等症。

　　製法

　　① 把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。

　　② 勺內放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開後，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後，撇去浮沫，用溼澱粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。