隨著天氣的逐漸變冷，有溫補效能的肉類，也逐漸的暢銷起來，例如羊肉。

而羊肉的烹飪方法，品類繁多。

下面為大家簡單的介紹兩種烹飪方式。

紅燒羊排土豆

做法：

1.把羊排放入燒開的水中，加南姜煮上三五分鐘，去除血腥和騷味。

2.豬油燒熱放蒜片炒香，倒入洗淨的羊排大火翻炒一分鐘後，再倒入溶解的冰糖水，轉小火炒至變紅色。

3.倒老抽，山茶醬和少量的鹽，翻炒一兩分鐘後倒入足量的水，大火燒開後轉小火煮上一個小時。

4.一個小時後放入切大塊的土豆，燉上十多分鐘後大火收汁，關火前撒上點蔥花點綴即可。

這樣的做法，羊排吃起來比較香濃入味。

羊排山藥湯做法：

1.羊排放水中燒開幾分鐘，去除血腥味，撈起洗淨。

2.羊排加入足量的水，放入南姜和幾片洋參片，小火煮上一個半小時後，放入切好的山藥再煮半個小時。

3.關火前放點蔥白，調味放適量的鹽和雞精粉，再撒上點胡椒粉即可。

這種做法是我比較喜歡的，有時工作比較忙，經常加班加點，導致睡眠不足，第二天上班整個人沒有一點精氣神，做事老是提不起勁來。

這時我就會去樓下打包一份羊肉湯，效果是很不錯的。

因為羊肉有補氣益血，滋養肝臟，改善血液迴圈，增強機體免疫力，提高抗病能力的功效。

比起喝紅牛這類興奮性飲料，羊肉湯更能令我放心，對身體的好處也不是那種飲料能比擬的。

而有些女性一到冬天就會手腳冰冷，身體畏寒。建議多喝一點羊肉湯，效果蠻不錯的。

忌食人群：患有痛風，尿酸偏高，高血壓，高血脂，急性炎症，面板瘡瘍，肝病患者。

鯽魚羊排鍋試一試：羊排一扇，鯽魚一尾（約半斤）。

蔥姜，香菜適量。

將羊排剁成塊，入涼水鍋中汆去血水，撈出洗淨。

鯽魚收拾乾淨，在兩側改上花刀。

將羊排入高壓鍋中，加蔥姜塊，料酒，八角，花椒，桂皮，香葉。壓至軟爛。

鯽魚入鍋中煎至金黃，將壓羊排的湯倒入，鍋中的湯立馬變成乳白色。下羊排煮透，調味視個人喜好加辣椒和醋。撒香菜，蔥花出鍋。魚和羊完美的邂逅就是鮮。這個是家庭版省事的，也可以將羊排小火慢熬出濃湯，適合量大時作。

   羊排我比較喜歡紅燜，當頓吃的話就加些香料一起燉。

  做法：1.羊排砍成小塊洗淨，鍋裡倒入適量清水，放入拍扁的姜一塊，少許料酒去腥，再把羊肉倒進去焯水，煮3分鐘左右撈出沖洗乾淨血沫。

  2.鍋裡倒入適量油，放入蔥段、八角、桂皮、辣椒幹炒香，再倒入羊排翻炒片刻，炒到鍋裡沒水了，再加適量豆瓣醬、生抽、胡椒粉、花椒粒翻炒至上色，加一瓶啤酒沒過羊排燉1個半小時（高壓鍋35分鐘）。

  3.羊排燉到筷子能輕鬆插透即可。

當頓吃不完的話，我會加些豆腐塊、芥菜心、羊血一起小火慢燉15分鐘。，豆腐吸足了羊湯；芥菜心有清熱解毒的作用，羊肉吃多容易燥熱，搭配在一起可以中和一下；羊血純粹就是為了好吃，它不像豬血和鴨血的口感一樣，咬下去完全是脆脆滑滑的。​還可以邊加熱邊加生菜燙著吃。