感謝邀請，小龍蝦是很多人都非常喜歡的一道美味佳餚，現在我們周圍的海鮮市場賣小龍蝦的特別多，都是鮮活的，非常誘人，個頭也很大，但是價位也不便宜，一般一斤都在18塊錢以上。前幾天剛剛買了一些小龍蝦回來吃，一共買了7斤做了兩種口味，一種是蒜蓉的，一種是油燜的。油燜的裡面放了一些幹辣椒，有辣味下飯更好。蒜蓉的裡面大蒜煸出油脂以後，味道也是非常香的，所以我非常喜歡這兩種做法。接下來我就分別說一下這兩種小龍蝦的具體制作方法。

做法一，蒜蓉小龍蝦。

準備食材:

小龍蝦，大蒜，姜，蔥，白酒，雞精，鹽，植物油。

製作步驟:小龍蝦買回來先清洗乾淨，用刷子刷幾遍，因為小龍蝦的表面有很多寄生蟲和髒東西，徹底把它刷乾淨才可以，然後用篩子控幹水分。大蒜提前放在案板上拍扁，然後剁成碎末備用。 薑切片，蔥切段備用。鍋裡放入多一些的植物油，加熱到六成熟，放入姜蔥爆香，然後放入小龍蝦煸炒。放入白酒去腥，然後撒入鹽，將小龍蝦炒到九成熟。這時另起油鍋，放入蒜末爆香，把大蒜煸炒成熟，待大蒜微微變色的時候關火。小龍蝦炒熟，放入盤中，澆上蒜末，攪拌均勻即可。做法二，油燜小龍蝦。

準備食材:

小龍蝦，蔥，姜，蒜，植物油，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，幹辣椒。

製作步驟:小龍蝦買回來以後放在水裡，讓它靜置兩個多小時，然後用刷子把它表面的寄生蟲和髒氣全部刷乾淨，再衝洗幾遍，放入篩子裡控幹水分備用。蔥切段，薑切片，蒜拍扁切成小塊備用。幹辣椒提前清洗一下，切成小段備用。鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熟以後，放入蔥薑蒜爆香，然後放入幹辣椒煸炒出香味以後，再把小龍蝦放入進行煸炒。待小龍蝦炒到顏色全部變紅以後，加入生抽，老抽，料酒，蓋上蓋子繼續燜兩分鐘。然後撒上鹽，雞精攪拌均勻，最後撒上胡椒粉攪拌一下即可出鍋裝盤。烹飪小提示:

油燜小龍蝦如果不喜歡吃辣椒的，可以不要放幹辣椒進行煸炒即可，一定要在鍋裡多放一些油，這樣炒製出來的小龍蝦才會好吃更香。

謝謝邀請，很高興回答這個問題，又到了吃小龍蝦的時節，其實油燜小龍蝦和蒜蓉小龍蝦本身就是兩個經典做法。本人做過多年餐飲，也賣過小龍蝦，在川內城市一般油燜（香辣）小龍蝦和蒜蓉小龍蝦的點菜比是8比2左右，絕大多數食客基本都點香辣味的小龍蝦，因為它跟冰啤酒是絕配。下面我就和大家分享一下兩種菜品的做法：

一、油燜小龍蝦（香辣味型）

1、熱油，將500克處理好的小龍蝦下鍋翻炒至小龍蝦變紅為止，起鍋備用。

2、熱油將姜粒蒜蓉炒香，下印度辣椒段和漢源乾花椒、郫縣豆瓣翻幾下，下小龍蝦倒兩瓶啤酒淹過小龍蝦，加香辣小龍蝦專門成品料包，鹽、糖、胡椒麵適度，大火燜燒。

3、快收水時加上黃瓜條、蘑芋、二荊條段、芹菜段，一分錢後加雞精出鍋，面上放幾根香菜。

二、蒜蓉小龍蝦（蒜香味型）

1、熱油，將500克處理好的小龍蝦倒入鍋中過油至小龍蝦變紅，出鍋備用。

2、熱油，將蒜蓉炒香（蒜蓉一小飯碗），放幾節大蔥段和薑片，倒入小龍蝦，放鹽，胡椒麵翻炒，少加點水燜2至3分鐘後，加雞精出鍋。