吃過幾次。後來很少再去，因為每次都要排半個多小時的隊，可見生意之好，場面之火爆。

大家也都知道，海底撈的特點就是服務和人性化，其它方面我感覺很一般，尤其是就餐環境，和國內很多大型連鎖餐飲店相比，它們也就算箇中等甚至是偏下，環境很糟雜，食材也就那樣，沒什麼特別出彩之處。倒是來回穿梭甩麵條的師傅，還算是個表演特色吧。

海底撈的成功也是所有服務行業的根本準則，那就是誰做好了服務誰就能把生意做好，有時其它倒在其次，服務行業享受的不就是服務嘛。

有一次我們吃飯時孩子苦鬧，服務員就送了一個小玩具，而且同桌的其它小朋友也人手一個。而且他們的服務員不像其它店的一樣，看著裝沒看著，海底撈的服務員只要你一抬手一抬頭，或者看他們一眼，他們就會迅速的走到你跟前。根本就不給你喊他們的機會。另外，他們也不會推薦點菜，有時會讓你少點不夠再加，防止你浪費。

還有，比如你在等候時，會有小點心和飲品，以及棋牌供你消遣等待。

雖然海底撈的價格相對高一些，但對應他們的服務也算物有所值。

海底撈的成功，靠的不是並不僅僅是服務，而是滿足尊重需求！

不知道海底撈的創始人是有先見之明，還是在經營中不斷完善，但海底撈的商業模式確實有其成功的必然性。

海底撈的主要客戶群體應該是城市中的工薪階層，這是目前城市人口中最大的群體，也是消費能力增長較快的一個群體。他們需求的關鍵是什麼呢？透過下面的馬斯洛需求層次圖，我們來簡單的分析一下：

吃是個基本的生理需要，這個需要層次很低，絕大多數的小餐飲店都能滿足。稍好點的餐飲店能透過環境和品質讓客戶吃的放心，但只是滿足到了安全需要。不少脫穎而出的餐飲店，則是滿足到了社會需要。

而海底撈的服務，滿足了目標客戶的尊重需求。

中國的工薪階層是最苦逼的一類人，他們早已解決了溫飽，然而財富不多卻希望得到認可。而海底撈這種近乎於上帝式的服務，讓他們找到了慰藉，感覺到自己被重視。

為什麼海底撈的目標客戶不是收入更低或更高的群體呢？因為處於溫飽階段的更在乎價效比，海底撈30%以上的溢價，足以讓他們對尊重需要失去興趣；而位於富裕階段的對海底撈也不會感興趣，因為他們的尊重需要早已被滿足，沒必要透過吃火鍋來獲得。

員工培訓

餐飲行業大多包吃包住，但普通員工大部分住的是地下室，吃的是店裡的夥飯。而海底撈的宿舍一定是有物管的小區，房間還提供電腦，網路和wifi都很流暢。他們不用在店裡吃夥飯，有阿姨做菜。他們甚至不用自己洗衣服，也有專門的阿姨洗。

海底撈的新員工培訓也跟不少餐飲企業一樣，先培訓標準再上崗。可大部分人不知道，海底撈的新員工培訓，除了基本的服務內容，還包括如何使用智慧手機，乘坐地鐵等等，幫助多數外來低學歷的新員工，去融入一個大城市。

員工考核

海底撈考核的是客戶滿意度、員工積極性，這兩項指標，讓每一個客戶都能看到海底撈員工的真誠微笑。雖然海底撈不進行傳統的考核，但是員工都很重視，利潤率和翻檯率等等都是隨之而來。