紅薯的功效與作用有如下幾種：

1.增強免疫力，紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。

2.幫助排毒，紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。

3.預防高血壓，紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。

4.改善便秘，紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防“便秘及痔瘡”等問題。

5.紅薯葉裡含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。

紅薯功效與作用

紅薯功效與作用如下：

1.補脾和血、益氣生津、寬腸通便。主治脾虛水腫、便秘、瘡瘍腫毒、胎漏、咯血等症。

2.煮食補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色。

3.紅薯富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，可以維持正常的視覺功能。

4.所含纖維有助於排便，清理消化道，縮短食物在腸道內的滯留時間，預防痔瘡和大腸癌。

5.富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，也可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，減緩人體器官的老化，提高機體免疫力。

6.含有一種叫“脫氫表雄甾酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。味甘、性平。食用紅薯需要注意以下事項：①紅薯發芽後忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒。②不宜食用有黑斑的紅薯，黑斑裡的病毒不易被高溫破壞和殺滅，易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，甚至會導致死亡。③食積氣滯、痢疾腹瀉者忌食。

本內容由北京積水潭醫院 營養科 副主任營養師 趙霞稽核

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