先說一下什麼是“辣"。
辣其實不是一種味覺，它是一種痛覺，只這種感覺經常岀現在嘴裡，認不少人誤認為是味覺，甚至"五味雜陳"的五味，也有辣，酸甜苦辣鹹嘛！
知道了這個，再認定一下什麼是特別辣。
所謂的特別，就是異乎尋常唄！所以，特別辣，發生的部位不同，處理的方式也不同。辣常發生在口腔，但不侷限於口腔！
再說一下辣(的程)度的單位，它是以“斯(科維爾)"為單位，是一位叫斯科維爾(也有譯作史高威爾的)的外國廚師用糖水稀釋辣椒的有效成份辣椒素，直到嘗不岀辣味為止。感覺不到辣，即辣度為零，糖水與辣椒素的比例就是辣度，這種表示辣度的方法，後來也用於茐、姜、蒜的辣度。我們常見的朝天椒，是生活中經常接觸到的最辣辣椒，它的辣度，有說為5萬斯的，也有說10萬斯的。世界上最辣的辣椒，有人說40多萬斯的，也有說400多萬斯的！為什麼會差這麼多呢？我想(注意是我想，並未考證核實)，不同的人對辣的敏感程度不一樣，糖水是多濃？溫度是多少？這些都很籠統，所以結果會相去甚遠！雖然定量分析不夠精確，但對辣度高低的定性分析，參考價值還是很大的！
再說比較流行的常人對辣椒素的識。不少人認為，辣椒素不溶於水，這是不準確的，應該是不易溶於水。描述的不同，有什麼問題嗎？有，太有了，對溶解度的描述和理解不同，會影響對"過辣"處理的方法。不溶<難溶<不易溶<易溶。比如，氧氣不易溶於水，但魚就是呼吸的溶於水中的氧氣！辣椒素不易溶於水，25℃溶解度為27PPM(百萬分之一)。但隨著溫度升高，溶解度快速升高，比如升高到37℃(人體溫)，溶解度就會大很多，上升到65℃左右70℃以下，辣椒素就會熔化，在沸水中，就易溶了！
辣椒素易溶於酒精和油脂，所以，炸辣椒，油會很辣，燉辣椒，也辣！辣椒素有動員脂肪脫離機體的作用，(以下為想當然，並不權威)所以，吃辣椒，有減肥作用，但強行對肌體成分進行分離，是不是會疼呢？但鳥類對辣不敏感！
做飯時切辣椒，手上沾上了辣椒素，揉下眼，這酸爽，恨不得把眼珠子摳岀來！酒精、油，都能溶解它，但千萬千萬千萬不要往眼裡滴酒精、滴油，嚴重的會失明的！立即用大量清水沖洗眼晴，不可用沾有辣椒素的手再揉眼！雖然常溫水，它的溶解度不大，但眼球不是常溫，也不會沾多少，沖洗有效！手可用溫開水加洗潔精認真清洗！
超辣辣椒，手都抹不得！切完辣椒，一定用溫開水，洗潔精認真清洗，其它身體裸露部位，溫開水洗滌有效！
如果吃了辣椒，過辣怎麼辦？這種情況往往是誤吃了菜裡很辣的辣椒籽，或大塊辣椒。喝水效果不好，大口吃米飯，饅頭等主食。這就是我們想要的下飯效果！吃辣椒會上癮的！有人說大口喝酒，不可取，醉酒，感覺也不好，而且酒後不能開車！它易溶於酒精，酒精親水，親脂，也就是親肌體，辣椒素在酒精中，與膚體親合更緊密，會感覺更辣！
辣椒素進入體內，臟器對痛覺並不十分敏感，比如肝臟，基本沒痛感！但不是沒反應，它會刺激細胞，會使臟器蠕動加快，促進消化，但會刺激排汗，有人會面板騷癢。
辣椒素刺激細胞中脂肪分離，排汗，會刺激傷口發炎。它在酒精中易溶，脂肪，辣椒素，酒精，互溶，促使短時間血液內脂肪升高，誘發血管堵塞，所以，心腦血管若不自信，少喝酒，少吃辣椒！人體什麼部位脂肪最豐富？屁股附近！據想像，喝酒吃辣椒的青壯年男子，誘發了許多的痔瘡丶瘻瘡疾病！
先說一下什麼是“辣"。
辣其實不是一種味覺，它是一種痛覺，只這種感覺經常岀現在嘴裡，認不少人誤認為是味覺，甚至"五味雜陳"的五味，也有辣，酸甜苦辣鹹嘛！
知道了這個，再認定一下什麼是特別辣。
所謂的特別，就是異乎尋常唄！所以，特別辣，發生的部位不同，處理的方式也不同。辣常發生在口腔，但不侷限於口腔！
再說一下辣(的程)度的單位，它是以“斯(科維爾)"為單位，是一位叫斯科維爾(也有譯作史高威爾的)的外國廚師用糖水稀釋辣椒的有效成份辣椒素，直到嘗不岀辣味為止。感覺不到辣，即辣度為零，糖水與辣椒素的比例就是辣度，這種表示辣度的方法，後來也用於茐、姜、蒜的辣度。我們常見的朝天椒，是生活中經常接觸到的最辣辣椒，它的辣度，有說為5萬斯的，也有說10萬斯的。世界上最辣的辣椒，有人說40多萬斯的，也有說400多萬斯的！為什麼會差這麼多呢？我想(注意是我想，並未考證核實)，不同的人對辣的敏感程度不一樣，糖水是多濃？溫度是多少？這些都很籠統，所以結果會相去甚遠！雖然定量分析不夠精確，但對辣度高低的定性分析，參考價值還是很大的！
再說比較流行的常人對辣椒素的識。不少人認為，辣椒素不溶於水，這是不準確的，應該是不易溶於水。描述的不同，有什麼問題嗎？有，太有了，對溶解度的描述和理解不同，會影響對"過辣"處理的方法。不溶<難溶<不易溶<易溶。比如，氧氣不易溶於水，但魚就是呼吸的溶於水中的氧氣！辣椒素不易溶於水，25℃溶解度為27PPM(百萬分之一)。但隨著溫度升高，溶解度快速升高，比如升高到37℃(人體溫)，溶解度就會大很多，上升到65℃左右70℃以下，辣椒素就會熔化，在沸水中，就易溶了！
辣椒素易溶於酒精和油脂，所以，炸辣椒，油會很辣，燉辣椒，也辣！辣椒素有動員脂肪脫離機體的作用，(以下為想當然，並不權威)所以，吃辣椒，有減肥作用，但強行對肌體成分進行分離，是不是會疼呢？但鳥類對辣不敏感！
做飯時切辣椒，手上沾上了辣椒素，揉下眼，這酸爽，恨不得把眼珠子摳岀來！酒精、油，都能溶解它，但千萬千萬千萬不要往眼裡滴酒精、滴油，嚴重的會失明的！立即用大量清水沖洗眼晴，不可用沾有辣椒素的手再揉眼！雖然常溫水，它的溶解度不大，但眼球不是常溫，也不會沾多少，沖洗有效！手可用溫開水加洗潔精認真清洗！
超辣辣椒，手都抹不得！切完辣椒，一定用溫開水，洗潔精認真清洗，其它身體裸露部位，溫開水洗滌有效！
如果吃了辣椒，過辣怎麼辦？這種情況往往是誤吃了菜裡很辣的辣椒籽，或大塊辣椒。喝水效果不好，大口吃米飯，饅頭等主食。這就是我們想要的下飯效果！吃辣椒會上癮的！有人說大口喝酒，不可取，醉酒，感覺也不好，而且酒後不能開車！它易溶於酒精，酒精親水，親脂，也就是親肌體，辣椒素在酒精中，與膚體親合更緊密，會感覺更辣！
辣椒素進入體內，臟器對痛覺並不十分敏感，比如肝臟，基本沒痛感！但不是沒反應，它會刺激細胞，會使臟器蠕動加快，促進消化，但會刺激排汗，有人會面板騷癢。
辣椒素刺激細胞中脂肪分離，排汗，會刺激傷口發炎。它在酒精中易溶，脂肪，辣椒素，酒精，互溶，促使短時間血液內脂肪升高，誘發血管堵塞，所以，心腦血管若不自信，少喝酒，少吃辣椒！人體什麼部位脂肪最豐富？屁股附近！據想像，喝酒吃辣椒的青壯年男子，誘發了許多的痔瘡丶瘻瘡疾病！