娟子教您如何在家自制簡單的豆芽做法，喜歡的可以試試；

1；綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時

2；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面

3；噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水

4；放在避光的地方，每天早晚噴2次水；

5；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高

6；9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

（1） 品種與種子的選擇。適合種芽菜生產的品種和種子應選擇種子籽粒較大，芽苗生長速度快、下胚軸或莖稈較粗壯、抗種苗黴爛，抗病、耐熱或耐寒、生物產量高、產品可食部分比例大、纖維形成慢、品質柔嫩、貨架期較長者。要求發芽率95%以上，純度達到95%~97%、淨度在97%以上、價格便宜，貨源充足，供應穩定且無任何汙染。

（2） 種子的清選與浸種。①清選：播種前進行種子清選，剔去蟲蛀、破殘、畸形、腐黴，已發過芽的以及特小粒或癟粒、未成熟種子，以提高發芽率、發芽勢及抗黴爛能力。②浸種：先用清水將種子淘洗2~3遍，淘洗乾淨後用水溫20~30℃的潔淨清水浸泡種子，水量必須超過浸泡種子的最大吸水量，浸種時間冬季稍長，夏季稍短，通常在種子達到最大吸水量95%左右時結束浸種。浸種期間應根據當地氣溫高低酌情換水1~2次。結束浸種時淘洗種子2~3遍，並輕輕揉搓、沖洗，漂去種子上附著的粘液，注意切勿損壞種皮，澇出種子，瀝水待播。

（3） 播種與催芽。黃豆和綠豆屬於一段式生產：清洗苗盤→浸溼基質→苗盤內鋪基質→撒播種子→疊盤上架→置入催芽車間→進行催芽管理→催芽完成出盤→將苗盤置於栽培架→移入生產車間

（4） 出盤與出盤後管理。溫度管理：種芽菜出盤後所要求的溫度環境雖不像疊盤催芽期間那麼嚴格，但應根據不同種類對溫度的要求分別進行。在溫度管理方面應避免出現夜高、晝低得逆溫差以及過低或過高溫度，以免影響芽苗產量和產品品質。光照管理：芽苗菜一般喜弱光。水分管理：勤澆水、每日噴淋3~4次，透過水溫調節溫度，氧氣。其他措施：物理加壓法：使豆芽變粗；藥物處理。病害管理：①停止生產，徹底清洗苗盤，暴曬，重複使用的基質②採用溫湯浸種方法進行種子消毒③嚴格控制環境溫度，避免溫度過高或過低，避免過分延長疊盤催芽時間和產品形成周期。出盤：長到10~15㎝時可採摘上市。

在這裡我分享一道自制綠豆芽的做法，做法簡單又好吃，希望大家喜歡

1、準備一個雙層瀝水籃，一次不要發太多，豆芽用溫水洗乾淨，再用熱水泡一會兒，在瀝水籃上層放塊紗布，把泡好的豆芽平鋪在紗布中，噴灑一些水，把紗布蓋嚴，瀝水籃下層的儲水倒掉，把蓋子蓋嚴，這樣就把水和豆芽分開，一定不能見光，放在溫暖通風的地方，這樣發出來的豆芽口感脆爽。

2、第二天把瀝水籃裡的紗布開啟，小芽已經發出來了，用清水噴灑在豆芽上，再把下層儲水去除，原用蓋子蓋嚴，放在溫暖通風的地方。

3、第三天以此類推，放在保溼，避光，透氣的地方，豆芽長的很快。

4、豆芽發好後，撈出豆芽皮，用溫水洗乾淨，可用來炒菜，涼拌菜都可以。