說起火鍋，大家可能會想到四川重慶。火鍋是聚餐的好選擇。火辣辣的牛肉火鍋，一片片牛肉在湯底中翻滾，煮熟之後蘸一下料，送入口中芳香四溢，一個字“爽”。俗話說紅花要有綠葉配，牛肉火鍋只有牛肉那豈不是很單調？吃火鍋也要有很多配菜的，葷菜還能新增，素菜也不能離開哇。

既然是牛肉火鍋，葷菜也可以配撒尿牛丸、肥牛卷、培根…那滋味兒也是美得很啊！素菜像生菜、油麥菜、白菜…這些綠葉菜，下入湯底幾十秒就熟，綠葉菜吸油也多，鮮香的口感也是一佳啊！藕片、土豆片、金針菇…這些也少不了的，脆爽滋味也是很棒。豆製品也是好吃的配菜，像豆皮、腐竹、豆腐…這些順滑的口感也別提多好吃了。

當然，火鍋嘛也有鴛鴦鍋的清湯，好多小朋友不能吃太辣的就會吃清湯火鍋。那麼清湯牛肉火鍋配些什麼菜好呢？除了牛肉之外，可以配玉米（玉米可以用來熬湯，所以比較清淡也好吃）、孩子們喜歡吃的丸類食物（蝦餃、魚丸、脆皮腸、魚排、蟹棒…）

好了，以上就是若千的分享，希望大家吃火鍋時用餐愉快！

大家好，我是樹袋大熊，因工作原因經常往返於廣東各個地方，對於火鍋的記憶給與我印象最深的當屬廣東潮汕地區，牛肉火鍋遍佈大街小巷，普及程度不亞於麻辣火鍋在成都。而那還有肌肉跳動的牛肉的鮮美絕對讓你魂牽夢繞。而關牛肉火鍋的配菜下面根據我吃過的給做下整理。

既然是牛肉火鍋，我最喜歡的的事清湯打底，就是普普通通的牛肉清湯，裡面放上幾個玉米段，幾片白蘿蔔即可，越清淡越好。配菜先從青菜說起吧，潮汕牛肉火鍋最常用的配菜有： 娃娃菜，一般200g大概在14元一份，蓮藕800g大概在16元，玉米250g大概在14元左右一份白蘿蔔，苦瓜廣東也叫涼瓜，冬瓜，生菜，春菜，香菜，菌類有：金針菇，香菇。黑木耳，其他的還有：油麵筋海帶條，豆腐皮，寬粉和竹蓀。肉類才是廣東潮汕火鍋的靈魂，大大小小分成了很多的部分，況且鮮美無比，几上幾下即可使用，非常之快，作為一個北方人如果按照北方吃法會被店主鄙視的，哈哈，他們認為北方的吃法完全失去了耨肉該有的鮮味了。肉類配菜有：吊龍，匙皮，雙層肉，肥玭，牛心管，牛肚，熟牛板筋，熟牛腩，牛百葉，牛腰子等。

總之喜歡清淡飲食的，廣東的牛肉火鍋是一定不能錯過的。

關於牛肉火鍋的配菜那基本上都是可以放的，主要在於自己愛吃什麼，自己喜歡才是最重要的，美食的意義是什麼，我感覺是讓自己舒服和開心，所以配菜也是以滿足自己的胃為基礎的。好了就這樣吧，謝謝邀請。

因為疫情，已經很久沒在外面吃火鍋了，買回來食材在家裡在家裡做愛飯店的都好吃，配菜是我喜歡吃的，下面就是牛肉火鍋的用料

牛棒骨 一根

牛肉 500克

牛雜 500克

西紅柿、白蘿蔔 、土豆、油菜金針菇

火鍋料 適量

大蔥 2根

花椒 適量

生薑 一塊

做法步驟

步驟 1

牛棒骨和牛肉、牛雜先加入生薑、花椒、大蔥的蔥白段熬湯，先熬兩小時。 然後把白蘿蔔切大塊放進去再一起熬兩小時，直到白蘿蔔軟爛

步驟 2

在另外一口燉鍋中放入留存的火鍋料油，把它燒開

步驟 3

然後加入熬好的牛骨湯，一起煮開

步驟 4

放入西紅柿土豆金針菇一起煮，

步驟 5

煮熟之後放入燉好的牛肉、牛雜、白蘿蔔，和一些大蔥葉，油菜，熬開就可以吃了

另外還有個吃法，就是把牛肉放冰箱稍微凍一下方便切片，切好的牛肉片像北方火鍋一樣涮著吃，那裡能配的菜更多了，只要你想，什麼都能一起下鍋裡涮了。

、1配一些性涼的菜

牛肉性平，富含蛋白質，做成火鍋後燥性較強，如吃多容易感覺身體燥熱上火，不易消化，建議配些性涼的菜一起吃，可降熱去火，利於消化吸收。

常見的性涼蔬菜有：生菜、番茄、白蘿蔔、油菜、菠菜、冬瓜、藕、綠豆芽、海帶、金針菇等。

2、乾貨菜

週末剛去吃了潮汕牛肉火鍋，按照這次吃飯的經過回答一番。

因為喜歡吃西紅柿牛腩，總覺得牛肉跟番茄簡直是絕配呀！所以，這次點了番茄牛腩鍋底。濃郁的番茄湯+軟爛又不缺乏筋骨感的牛腩，味道不要太好！

肉類選的是嫩牛肉和牛肚。嫩牛肉全是瘦肉，沒有一點肥肉，瘦肉愛好者的天堂喲！

菌菇拼盤。各種菌類跟牛肉火鍋簡直太配了叭！牛肉的鮮香，鍋底的濃郁，加上菌類特有的口感，絕呀！

油麥菜。肉吃多了會膩，那就來個油麥菜清清口吧！可以涮著吃，也可以生吃。贊！

吃牛肉火鍋，個人認為一定要試試沙茶醬的蘸料。鹹鹹甜甜的，跟鮮牛肉是天生一對！

牛肉火鍋分為清湯和紅湯，清湯以潮汕地區的最為著名，紅湯以貴州帶皮牛肉最有特點，因為川黔僅赤水河相隔，所以飲食習慣相同，所以著重介紹一下紅湯帶皮牛肉火鍋。該火鍋是選烏蒙山區的兩歲齡以下的帶皮黃牛肉，先將牛大骨和牛肉溫水漫泡，反覆擠壓出血水至水清，冷水入鍋寬東加香茅草（貴州山上野生植物）煮至七成熟，撈出切大厚片備用，熱鍋下菜仔油和牛油熬至冒煙，放下姜蒜，二荊條製成的餈耙海椒炒香，加入牛骨湯煮沸，放下牛肉，胡椒粉，花椒粉，雞精，味精，白糖，香醋，食鹽等調味，配菜一般是：香菜，大薄荷葉，小白菜，四旺，午餐肉，鵪鶉蛋，寬粉，豆皮等。該火鍋湯色紅亮鮮豔，肉軟湯鮮微辣，香味獨特自然，辣而不燥，男女老少皆適宜飲用。二荊條海椒是貴州特產，此椒中辣而香味濃郁，香茅草在高山深處自然生長，香氣自然怡人，有理氣醒腦的功用。

牛肉火鍋在廣東按照廣式的做法與北方不同，廣東稱呼吃火鍋為“打邊爐”。講究的是食材新鮮，儘可能的保持原汁原味。所以鍋底出來新增一些中藥材只外就是白開水了，不新增任何其它。除了煮鮮嫩的牛肉片，還可以加牛肚、牛肉丸、以及一些青菜。但食材不宜煮的太久。煮熟的食材撈出來只要沾著調製好的調味料就好了（調味料已醬油為主）

青菜是生活中常見的一種蔬菜，也是飯桌上必不可少的菜，牛肉火鍋可以煮的東西是非常多的，這個因地制宜，有什麼，想吃什麼就可以發什麼煮，腐竹就是一種非常適合用來煮火鍋的

我們西北大家都喜歡吃火鍋，尤其是辣的那種火鍋。如果說可以配什麼菜，那就太多了，比如生菜、大白菜、土豆、冬瓜、菠菜、山藥、海帶、香菜、豆芽、海帶、

蝦、鵪鶉蛋、羊肉、牛肉、蛋餃，鴨血、麵筋、豆腐、腐竹、金針菇、平菇、生菜,鴨血,凍豆腐,腐竹,香菜,羊肉,貢丸,蝦,鮮姑、年糕。

火鍋可食用的菜品多了 白菜 油麥 茼蒿 香菜 土豆 藕 冬瓜 主要還是看自己喜歡什麼菜品 只要不是味道太濃的都可以 根據家庭口味定製