方法如下:

1、 為了減少吃海鮮引發的食物中毒，儘量選購活的，尢其是死蟹最好不要買來吃。有甲殼的海鮮，在烹調前要用清水將其外殼刷洗乾淨。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長。

　　2、 海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

　　3、 海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

　　4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

　　5、海鮮忌與某些水果同吃。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛憨觸封吠莩杜鳳森脯緝腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

野生海鮮怎麼做最好吃

首先，吃海鮮最重要的是圖個新鮮，所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。其次最好是要野生的，因為野生的營養價值更高，沒什麼寄生蟲和藥物。另外，吃海鮮是要有季節性的，哪個季節海鮮比較肥美，就吃哪一種海鮮。比如夏季的蝦類，魷魚等比較多就比較適合夏季吃，冬季適合吃螃蟹，皮皮蝦等。

那麼野生海鮮要怎麼做才好吃？最好的方法是保持海鮮的鮮味，主要以清蒸和白灼為主！不管是魚類，蝦類，軟體貝類，除了生吃，最好的方式就是清蒸和白灼，這樣能最大程度的保持海鮮本味，當然有的人喜歡口味重一些可適合調整！

1. 魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

　　清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。

煮醬油水：巴郎魚，雜魚等

　　這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最後放入魚煮十幾分鍾就可以出鍋了。

　　幹煎：鯧魚，加網魚，龍利魚等

　　有些魚肉質比較適合幹煎，需要先煎一下再燜煮。

2.蝦蟹類

　　白灼：白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。

清蒸：蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。

　　爆炒：直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。

蝦蟹海鮮粥：我們閩南沿海地區，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選。

3.貝殼類

　　煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝

　 清蒸：生蠔，扇貝

爆炒：花蛤，扇貝

溫馨提示：

　　吃海鮮最好是去沿海地方吃，能保證海鮮最大限度的新鮮。