我今天中午就做了這道菜。很鮮味很好吃。

黃骨魚燉豆腐的做法：

配料：黃骨魚1斤，豆腐3塊，蔥薑蒜末，新鮮辣椒，幹辣椒，少許鹽、胡椒粉。

1、黃骨魚去內臟洗淨，鍋內放入少許茶油，把黃骨魚放入鍋中煎至金黃，放入幹辣椒、酒、香醋，翻炒幾下。

2、倒一大碗清水煮魚，再把豆腐切塊放入一起煮幾分鐘。

3、趁熱再加入蔥薑蒜末、新鮮辣椒再煮兩分鐘即可裝碗食用。

黃骨魚不是家裡很常吃的魚類，在我小的時候，在農村水塘裡是可以抓到這種魚的，不過得很小心，會扎到手，很疼。

在老家媽媽一般都是會做魚湯，很鮮，因為黃骨魚油性大，

首先把魚收拾乾淨，做鍋放油把魚煎一下，倒入開水，放點薑片，大火煮開，待湯變白，少放點鹽，胡椒粉，出鍋後放點香菜，或是蔥花，就可以了，很鮮的！

黃骨魚肉質鮮嫩，刺也比較少，非常適合小孩子吃，所以我經常買來給小孩子煲湯喝，裡面在放上一塊嫩豆腐，真是好吃又營養。黃骨魚清理乾淨後一定要下油鍋兩面煎黃，鍋內放薑片和水一起煮，魚湯煮白後放入豆腐塊，多煮一會兒再裝些湯和豆腐給小朋友吃就好啦！

因為我喜歡吃辣，所以有時候我們不煮湯，而是用黃骨魚做個小燜鍋。下面是要準備的材料，五條黃骨魚，蔥薑蒜，豆腐，豆瓣醬，老抽，生抽，鹽，白糖，胡椒粉。

1.黃骨魚清理乾淨後在魚身上劃兩刀，放在盤子裡，姜蒜切絲，蔥葉打結，放進盤子裡和黃骨魚一起醃製，放少許料酒，生抽，抹少許鹽，靜置半小時。

2.起鍋熱油，放入黃骨魚，小火煎，時間可以長一點，煎到兩面焦黃再撈出來。豆腐也可以切塊放油鍋裡稍微煎一下就盛出來。鍋內留少許的油，放一勺豆瓣醬，倒些老抽，攪勻後倒入煎好的黃骨魚，這時候要往鍋裡倒一大碗水，蓋上鍋蓋等五分鐘。

3.五分鐘後開啟蓋子，倒入煎過的豆腐，往鍋里加一勺白糖，少許鹽，一點生抽，還可以撒胡椒粉。調好味後再等五分鐘收汁裝盤，撒蔥花即可。

這是味道濃郁的一個黃骨魚小燜鍋，如果喜歡吃辣，還可以放些幹辣椒在鍋裡一起煮，爽口開胃。

黃骨魚的魚肉非常細嫩，而且能夠補虛、易被吸收等，再加上我們熬製的豆腐，這樣讓黃骨魚的味道更加的濃重，同時也能提高我們吸收魚的營養，它還會有一定量的維生素E，有利於人體的生長髮育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯絡，能改善微迴圈，促進毛細血管增生，也有利於動脈硬化症的改善。你選擇了這道菜，說明你非常會吃，對健康飲食也有所瞭解，話不多說小面小胖叫你做黃骨魚燜豆腐。

食材：黃骨魚400g（兩條）、豆腐200g、蔥薑蒜（適量） 花椒5g，料酒（適量）。

做法：1.黃骨魚改刀放到盤子里加適量的鹽 ，建議少放，這道菜以清淡為主，加料酒，蔥姜切絲放入，用筷子攪拌均勻，醃製十分鐘。

2.豆腐切塊備用。

3.把醃好的魚煎至兩面金黃。

4.起鍋燒油，放蔥薑蒜，花椒，翻炒一分鐘加開水，水開後放豆腐，放黃骨魚，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘就好了，最後加上蔥花，放點香油。 這道既營養又養胃的黃骨魚燜豆腐就做好了！

我是用砂鍋來燉

黃骨魚兩面煎好

砂鍋用蔥段墊底

把黃骨魚放上去，撒點菜脯絲，加水

快出爐的時候，放潮汕的南姜