老柒認為，基本分這些

1.環境：小清新 日系 韓系 歐美範 英倫風 古典風 中國風 等幾種風格。環境風格不同，裝修不同，色調不同，看起來格調就不一樣。

2.擺設：餐桌 板凳 沙發 隔間 桌布 餐具 裝飾 擺臺 等等細節決定了這個餐廳的格調

3.前臺：前臺既是門面，前臺的一切裝飾和風格體現了這個餐廳的格調。

4.服務：服務於一切客戶，客戶就是上帝。這時一個餐廳的服務就會顯得無比的重要。一切的服務和細節都能體現這個西餐廳的格調和企業文化。服務員的工裝制服、髮型、裝扮、服務員的文化水平、微笑、講話的水準、標準一致的服務流程等這些細節就是服務，方能顯出西餐廳的格調。

5.後廚：餐飲行業後廚很重要，後廚就是西餐廳一切的命脈。同樣的後廚的廚師素質、涵養、做飯的技術、製作的菜譜等直到呈現在客戶眼前的一盤菜，都能體現一個餐廳的格調。

6.停車場：一個西餐廳的地段很重要，但是停車場更重要。細節決定成敗，好的停車場讓客戶更能放心的在此用餐。

關於餐廳的格調，其實不止是你提到的西餐廳，很多中餐廳也是在這方面頗具講究的，只是我們往往會認為見慣了東西或事物，有時候會相對忽略。

那麼我們先說一下什麼是格調，按字面上解釋，就是品格、風範；風貌、景象，貌似前面兩個是形容人的，後面兩個詞才是餐廳的形容詞。

但我認為，其實說到格調，最直接的關聯詞就是高雅或是清新。拋開這兩個字面意思，一個餐廳的格調，我始終認為就是人的格調。老闆或管理者是什麼樣的人，餐廳就會體現出什麼樣的格調。

針對你說的西餐廳，我覺得體現格調的地方在於方方面面，而不是單一性的。所謂方方面面，其一，裝修、裝飾風格；其二，桌椅、餐具、包括檯布、口布以及花卉、飾物的選擇；其三，廚房的格局、餐廚、器皿的選定等也是主要因素；其四，也是最重要的一點，就是廚師的菜品研發、菜品呈現甚至選單的設計，酒水、吧檯的設計以及服務環節。

至於門臉設計、門童舉手投足的引導等更深層次的服務環節全都包括在整個基調裡面，這也是所謂上海人常說的“腔調”，異曲同工。

有了上述這些，我認為可以基本上算是有了格調。那麼這個格調到底是什麼風格的一種呈現，還是要看人。

我總說，你是一個什麼樣的餐廳，就會招來什麼樣的食客。但凡餐廳，都會眾口難調，但無礙，一個好的餐廳，必定會有一個準確的人群定位，不能奢望一家餐廳會得到所有人的喜歡。主要目標客戶群體認可，那就已經是很完美的格調了。

最後說一句，格調，一定不是我們經常說的“裝X”，一定是讓每個進到餐廳的人感覺到通體舒服的姿態，才是對的。

說到西餐廳我們的第一反應就是

“我們去吃牛扒吧。”

這是因為鮮嫩耐嚼口感豐厚的牛扒是西餐中

最為常見

最具儀式感的食物之一

本著追尋牛扒真滋味

賦予西餐浪漫情懷的美好期許

藝鼎設計師梳理了「原石牛扒」品牌文化

拆分出拱形+弧形曲面等設計元素

餐廳中用半透明的屏風隔斷

若隱若現

為餐廳增添了神秘感

鏡面的使用呼應空間

天鵝絨窗簾看上去格調滿滿

錯位屏風賦予空間神秘感和私密性