雞爪要先用油炸過，再放在冷水裡泡一下，最後在放在滷鍋裡滷，滷水裡放八角，桂皮，香葉，辣椒和花椒，小茴香，草果，也可以放點豆瓣醬。

五香滷雞爪是一道老少皆宜的菜而且既可以當正菜吃也可以當零食來吃，對於喜歡喝酒的人來說五香滷雞爪更是一道上佳的下酒菜，晚上在家看看電視啃啃雞爪也是很享受的一件事。

材料：

雞爪，大蔥，生薑，大蒜，啤酒，紅糖，老抽，生抽，料酒，鹽，小茴香，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉豆蔻，白朮，陳皮。

1.雞爪洗淨，切除指甲，備好材料。

2.鍋內燒開水後把雞爪放進去焯兩分鐘，撈出放入涼水中。

3.用紗布做個口袋把所有的香料包紮起來。

4.鍋內燒開水，放入紗布口袋、薑片、蔥段和蒜瓣後中小火慢慢煮。

5.接著繼續放入適量鹽、料酒、老抽、生抽、紅糖和啤酒慢慢熬成滷汁。

6.最後把雞爪放進去，煮半個小時左右就可以撈出鍋開吃了。

簡單，方便，快捷，美味，家常做法

或許懶的原因，總能找到想到各種好方法來製作美食

雞爪滷花生

加花生一起滷純屬個人愛好，不喜歡花生的可不放（味道倍棒）

花生米250克，出門買雞爪時提前先將花生米洗淨，熱水加少許鹽花泡15-30分鐘（泡透一點）倒掉水備用

雞爪500克，清洗乾淨切掉指甲，冷水下鍋加入薑片，酒，燒開煮兩分鐘，撈起冷水洗乾淨瀝水備用

蔥白切段，蔥葉切碎，蒜姜切厚點的片，八角1只，香葉2片，桂皮1小片（香料也可以用半湯匙五香粉或十三香代替），幹辣椒適量（按個人口味就行，不喜辣可不放）醬油3-4湯匙，老抽1湯匙，糖半湯匙，蠔油半湯匙，柱候醬1湯匙，酒1湯匙

以上所有食材，香料除蔥花外全部倒入高壓鍋內加1碗半水全部攪拌均勻蓋蓋大火燒開後換小火壓煮15-20分。

自然冷卻後開蓋看看花生是否已經軟熟透，熟透的話起鍋裝碟，撒上蔥花即可

未熟透可挑出雞爪留花生米在鍋內繼續中小火煮3-5分鐘至熟透

（2）沒用高壓鍋的，可選電飯煲加1碗水攪拌均勻，選中壓煮20-25分鐘左右，能自然冷卻開蓋看花生是否熟透，有生硬感的話，盛出雞爪留花生在鍋裡繼續煮3-5分鐘至熟透即可

溫馨提示：（花生別煮太爛，口感不好）

香氣撲鼻，雞爪醬香十足，骨筋軟爛，入口即化，老少皆宜的一道美食

滷雞爪的製作過程如下

雞爪先剪指甲，清洗3遍，然後用滷水冷下鍋，一定要冷下鍋，更入味更好看。

雞爪不能焯水，焯水很容易破皮影響賣相，而且香味不純。

冷水下滷水後，等到燒開時打掉血沫，一定要打掉，煮開後小火繼續煮3分鐘關火，讓雞爪在滷水中泡30分鐘後再出鍋好看又好吃。下面我分享一個滷雞爪的專用配方。味道很不錯。

20斤滷水的比例

花椒：20克，辣椒：40克，八角：10克，山楂：10克，山奈：5克，甘草：10克，白寇：5克，草果：10克，玉果：5克，陳皮：10克，桂皮：10克，白芷：10克，丁香：3克，良姜：5克，砂仁：5克，木香：12克，小茴香：20克，香葉：15克