說到香菇肉醬相信大家都不會覺得陌生的，這可是平時生活中最常見的一種醬料了，幾乎每家每戶都吃過，早上搭配稀飯或者麵條都會是不錯的肉醬，一般用的最多的就是炸醬麵，顏色和口感都是不錯的，主要選用的食材也是香菇和瘦肉，在各個超市都會有的賣，而且非常受大家的歡迎。

不過今天要給大家推薦的這道香菇肉醬就是最正宗的做法，和平時的製作方法有一點點的區別，做法很簡單，很容易就能學會的，其實香菇肉醬的做法真的是太多了，每一種都是相近的，只是在於口味辣或者是不辣，當然根據自己的喜好而定了。

首先製作這道醬料就是要準備一些新鮮的香菇和瘦肉了，香菇最好是選擇新鮮的，乾的香菇有一種特殊的味道，直接就會影響肉醬的口感，先把香菇清洗乾淨之後擠掉裡面多餘的水分，把根部切掉，這個香菇根是不需要扔掉的，還可以製作成另外一種美食，同樣也是受歡迎的，然後把香菇切成薄片，再切成小碎末，最好是剁碎一下，裝在盤中備用。

然後準備一點新鮮的豬肉，肉最好是選擇前夾肉，這樣肥肉相加在一起吃起來的口感會更好一點，切起來的時候也能很好的下手，清洗之後把豬肉切成片，厚薄都是沒有講究的，然後再剁成肉末越碎越好，剁好之後放在盤子裡面備用。

接著準備生薑先切成片再切成薑末，切好之後放在碗裡，大蒜子幾粒，喜歡吃的可以多準備一點，然後把它拍碎之後切成末同樣放在薑末的碗裡面備用。

鍋洗乾淨之後倒入食用油，可以多一點，等到油溫上來之後加入兩大勺的白糖進去，一直炒到白糖融化之後，糖已經變成了焦糖色，這個時候就把肉末倒進去翻炒一下了，把肉末裡面的說分炒幹，這個時候可以看到肉末裡面的油出來，這樣吃起來的口感也會更香一點。

然後加入幾勺辣椒醬進去，喜歡吃辣的朋友可以多放一點，這個也是根據個人的喜好而定的，再把切好的姜蒜末倒進去一起翻炒均勻，炒香之後把切好的香菇也倒進去翻炒，時間控制在五分鐘左右就好了，這個時候香菇的香味和水分基本上已經炒出來了，顏色也變得很好看了。

接著加入兩勺黃豆醬進去繼續炒，把醬香味炒出來，使香菇和肉末全部吸收香味，這個時候就加入適量的花椒麵進去，根據自己的口味加多少，不然的話有的人還是接受不了花椒的味道，翻炒均勻之後加入適量的白芝麻，用小火繼續翻炒五分鐘左右，把味道炒香之後就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口的香菇肉醬就製作完成了，色香味俱全，不管是從食材還是配料，或者是口感和顏色上面來說，都是達到了大廚的風範，一點也不會比外面賣的差，學會了之後發揮出好多的用處，比如拌麵，拌飯和做冷盤都是不錯的，非常的好吃下飯，大家如果覺得還不錯的話，不如回家嘗試做一下吧，等到肉醬放冷了之後還可以裝入無油無水的瓶子裡面儲存，不會壞的哦！

我們日常生活中經常會吃的一道菜，香菇可以煮湯喝，也可以吃。其實，香菇還可以用來做，市面上就有用香菇經過烹製製作出來的香菇辣椒醬買。香菇辣椒醬可以炒菜、拌飯，也可以用來佔麵包吃。香菇醬的製作方法其實很簡單，一起來學習吧。材料準備：1. 準備好小、幹、、、香菇等材料。將小蔥洗乾淨切成細末，將幹辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗乾淨之後，再將幹辣椒切碎，將姜和蒜切成末。將洗淨後企鵝號才能小塊狀，再將香菇也切成小塊。2.製作正宗香菇辣椒醬：起熱鍋，鍋子裡面加入大量的，將幹辣椒放進油鍋，用中小火慢慢炒，直到油變成紅油。接著倒入薑末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一湯匙的，繼續翻炒。再將香菇和洋蔥放進去炒，待到香菇稍微軟化之後，加入一湯匙的醬炒香，撒入和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用鹽，翻炒幾分鐘即可。準備食材：1.先將香菇用鹽水浸泡半小時、清洗乾淨之後、切成丁狀、裝在盤子裡、加入豆瓣醬、攪拌均勻、醃製半小時左右。準備大量的幹辣椒、將幹辣椒剁碎、準備適量的芝麻、花椒、花生備用。2.將剁碎的辣椒粉放到碗裡、加入芝麻和花椒、攪拌均勻、在鍋子裡面加入大量的油、待油鍋冒煙之後、關掉火、加入伴好的幹辣椒、攪拌好之後、開火、待炒出紅油之後、加入香菇翻炒、接著將熟花生加入到裡面、繼續翻炒、準備一個碗、在碗里加入豆瓣醬、將炒好的香菇放進來、攪拌好就行了。

香菇牛肉辣椒醬的用料

牛肉適量

蒜適量

芝麻碎適量

糖適量

鹽適量

色拉油適量

老抽適量

蔥適量

花生碎適量

香菇適量

鮮紅椒適量

黃豆醬適量

香菇牛肉辣椒醬的做法

步驟1

材料大集合來一張~

步驟2

鍋內放少許油，將牛肉入鍋內翻炒至變色，撈出備用。

步驟3

鍋內另起油（因為要做醬，所以要多放油），放入蔥蒜末爆香，炒至微微焦黃。

步驟4

倒入黃豆醬，繼續小火翻炒

步驟5

放入香菇和牛肉炒出水分，炒至水分即將收幹。

步驟6

倒入花生碎和白芝麻，繼續翻炒。

步驟7

最後放入紅鮮椒，翻炒至水分完全收幹。

步驟8

出鍋啦，超級香！

大家好，我是許小廚

自己做的香菇肉辣椒醬經濟實惠，下飯，夾饅頭無敵美味，而且自己做可以適當的多放點肉（愛吃的話）

做法如下:

步驟1

豬肉剁成肉末，有鹽、料酒，胡椒粉，蠔油醃製10分鐘

步驟 2

有蔥、香菜，洋蔥，姜，茴香，冷油下鍋熬油，

香菇切碎 大蒜子，小米椒剁碎，香菇切丁，

步驟 3

冷油入鍋，肉入鍋， 油沒過肉。小火小火，煸幹，

步驟 4

逐步倒入 香菇碎，大蒜末、小米椒，翻動攪拌，倒入生抽適量，白砂糖適量，胡椒粉，豆瓣醬，蠔油，芝麻。關火，攪拌。冷卻即可

1.豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。

2.把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。

3.然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。

4.烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡髮香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐米，可新增適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。

5.把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌麵或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹飪其他食材。

以前腿肉和香菇為主料，搭配姜、蔥、蒜等輔料，把姜蔥蒜炒香洗，放入香菇肉末在炒香調味，少許水，燜製作出這樣一盤香菇肉醬，既美味又百搭，不得不說真的很香......

在我們的餐桌上，除了飯菜之外，還有一樣東西也不可或缺，那就是——醬

牛肉醬、香菇醬、辣椒醬、芝麻醬、沙茶醬、沙拉醬、花生醬、榛子醬......拌麵、拌飯、做蘸料、抹饅頭/麵包，吃法多多，為食物增色不少，吃起來也方便。

今天就給大家做一道香菇肉辣椒醬，簡單的食材，簡單的做法，味道卻很驚豔！食物，就醬吃才美味啊～

【食材】:香菇、肉餡、甜麵醬、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽。

【做法】

01:香菇清洗乾淨焯水備用。

小貼士:

學會自己在家做香菇肉辣椒醬，即美味，最重要的是不含各種新增劑，吃起來放心，小夥伴們學會了嗎

香菇肉末辣椒醬

用料：

辣椒 半斤 肉末 適量 香菇 半斤 雞腿菇 一個蒜頭 鹽 油 老抽 生抽 白酒

步驟：

①把所有的食材清洗乾淨，控幹水分。

小米辣

②將控幹水分的食材改刀成粒。辣椒和蒜頭可以斬成米，也可以直接絞成醬。

香菇，雞腿菇顆粒

肉沫

④辣椒用攪拌機絞成泥，加入食用油攪拌成糊狀備用。

辣椒醬

⑤起鍋開火涼油，直接放入肉沫煸炒（這樣不容易巴鍋，肉沫容易分離）。隨著溫度升高，肉沫煸炒出油，把切丁的材料倒入鍋內繼續翻炒出味，炒至香菇稍微變幹，再倒入辣椒泥翻炒，用鍋鏟翻動至辣椒泥和丁類均勻，煮至沸騰，加鹽，白酒、生抽，轉小火熬製。具體時間視材料的口感為主。

自己做的香菇肉辣椒醬經濟實惠，下飯，夾饅頭無敵美味，而且自己做可以適當的多放點肉（愛吃的話）

做法如下:

步驟1

豬肉切丁

步驟 2

香菇切碎 大蒜子，生薑切碎，蘿蔔乾都切碎，熟花生米切碎

步驟 3

冷油入鍋，肉入鍋， 油沒過肉。小火小火，煸幹

步驟 4

逐步倒入 香菇碎，大蒜生薑末，蘿蔔乾碎，翻動攪拌，倒入生抽適量，白砂糖適量，胡椒粉，芝麻。關火，攪拌。冷卻即可

1 香菇切丁，紅辣椒切丁，五花肉切丁，蔥薑蒜切丁，準備豆瓣醬一袋，生抽，耗油。

2 熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放肉丁，炒到焦黃，下香菇丁，放生抽和耗油，香菇翻炒出水分後，加入辣椒丁，繼續翻炒，放豆瓣醬，如果很乾就加入少量清水，不幹不用加，炒到整體粘稠軟爛，很香的氣味飄出就可以了。