糧食吃進人體能轉化為糖的無非也就4%，所以用糧食製糖的話成本太高。技術再尖端。無非人提起的最多有7%。而且提取出來的糖，並沒有像甘蔗那一類的好，所以根本就沒必要。

效率和成本的問題。就像大炮打蚊子，還有就是比如說，你在北京要去海南出差，走路去也可以去到啊！但是你會選擇走路去嗎？

用糧食製糖也是這樣，要把糧食製作成糖，需要更多的工序，更多的成本，但是效率卻不如甘蔗，甜菜高。簡直是楠木當材燒——不識貨。

糧食例如大米麵粉主要物資是由澱粉，蛋白質，纖維素等組成的，澱粉佔大多數。澱粉和纖維素的分子基本結構是葡萄糖，葡萄糖是動物的基本營養，我們人的能量主要是葡萄糖提供的。人不能轉化纖維素為葡萄糖，只能轉化澱粉為葡萄糖，因為缺乏這種酶，食草動物可以轉化，它的腸胃有這種酶。

我們吃的食糖的分子基本結構也是葡萄糖，只是食糖是低分子物資的多糖。食糖也要靠人的轉化酶把它分解成葡萄糖人的細胞才能夠接受。許多人缺乏轉化某種糖的酶就會消化不良，例如幼兒的乳糖不耐，或者缺乏酶分解沒有被分解成細胞可以接受的單糖就被輸入血液去了，例如荔枝多糖，血液裡作為營養的單糖不夠，造成低糖症，這種情況是危險的。

分解澱粉有兩種方法，酸和酶，工業上用的就是酶轉化。其實我們祖先早就利用了利用澱粉製造糖的方法，例如用麥牙對糯米發酵製成果糖，麥牙裡面含澱粉酶。

都說糧食在人體內都轉比成糖，可為什麼沒有用糧食製糖？

誰跟你說沒有糧食被用作製糖？你不知道並不代表沒有！雖然現在蔗糖依舊佔據中國食糖消費的絕對市場，但是由糧食提煉出的諸多糖類也越來越多！

現在我們日常生活中由糧食中獲取的糖類種類越來越多，而且使用量也越來越大，比較有代表性的有以下三種，

第一種是玉米糖漿，這是現在很多含糖飲料中最常見的糖類，你去看看一些糖果和可樂，其成分中就有這種糖類。

第二種是葡萄糖，我們在醫院裡經常會看到它的身影，我們俗稱的輸液，很大一部分就是輸葡萄糖溶液。

第二種就是低聚果糖，這是一種比較健康的糖類，熱量比較低，對人體更加有益，深受養生人士的厚愛。

除此之外，還有一些其他不常見的糖類也是由玉米中提煉出來的，諸如木糖醇等。

而由於種種原因，中國目前用作生產糖類的糧食絕大多數都是由玉米來作為生產原料，用小麥稻穀作為生產原料的數量很小，可能性也比較低，畢竟這兩種是口糧，要首先滿足國內的日常飲食需要。

所以，同為澱粉含量較高，且有足夠條件來生產加工糖類，同時產量還非常充足的糧食作物——玉米，就成為中國目前糧食製糖的主力軍！

不信你去超市看一看，或者去醫院看一看，這些從玉米中提煉出來的糖類的身影並不少見。

也許是我書讀的少。據我所知，人體轉化儲存的是糖元，很快會轉化為熱量提供人體能量。真正儲存起來的叫脂肪，也是可以在糖元蛋白質與脂肪三者之間互相轉化。至於糧食製糖:請問糧食是什麼概念，廣義的糧食應該包括一切可食用之物，狹義的糧食大約是大米小米玉米等主糧，包不包括甜菜青菜等菜蔬瓜果雞鴨魚肉，我實在不太清楚。但是，至少廣義上講，甜菜在我們國家北方是製糖的主要來源，甘蔗在南方是主要的製糖來源。。。