豆角一般是我們對市場上一大部分豆科植物果實的統稱，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之處在於成員眾多，長相相似，風味卻各有千秋。

雖然種類很多，但我們平常生活中使用最多的還是菜豆角或扁豆角。因為它們營養豐富，食材很好搭配，吃它們就是我們在回憶兒時的美

好！

至於燉豆角起泡的做法：今天我們隨便聊聊。第一種

在燉豆角的過程中加入小蘇打，這個豆角易熟還會起泡泡。下面是燉豆角的做法。

主料：豆角1斤

配料：小蘇打十分之一勺、蒜末若干、鹽、油

1、豆角摘好（掐頭去尾）洗淨，放在盆中晾乾水分備用。

2、取一炒鍋放爐子上，開火把鍋燒熱，然後在鍋中放入少許油。

3、油放入鍋中幾秒鐘後，快速將豆角全部倒入鍋中。

4、然後在鍋中翻炒豆角，直到豆角變成青綠色，再放入很少量的小蘇打，繼續翻炒至豆角起泡，味道也漸漸飄出來。

5、然後往鍋中加水（水量已淹沒豆角為宜），再加入適量鹽。

6、大概燉半小時左右，放入蒜末翻炒兩下，就可以出鍋了。

注意事項：要讓豆角燉出泡，放小蘇打很重要，但一定不要放多了，一點點就夠了。

第二種做法《菜豆角》

1、先將豆角洗淨,直接用手掰成2釐米大小即可。

2、準備一些蒜瓣,切成小塊,再切出些蔥花,薑片,待用。

3、點火,將鍋燒熱,放適量食用油,感覺油溫合適時放入事先準備好的蔥花、薑片。

4、將洗好的豆角倒入鍋中,攪拌均勻,依個人口味放入鹽、醬油、醋、味精、等佐料,然後放入蒜瓣,加入適量水,攪拌均勻。

5、用小火燉15分鐘左右即可，喜歡軟口的多煮幾分鐘出鍋。

做五花肉燉豆角的時候，經常都是回憶滿滿，當時經常會去問老媽為什麼要放肥肉？為什麼不放足量的油呢？

因為要用溫度正好的鍋慢慢的烹出五花肉中的香氣，而肥肉中的動物油又可以很好的和後放入的豆角相融合。不僅豆角有肉的香氣，而肉也不會因為過於肥膩而被人拒絕。

特別注意的是：在燉豆角的過程中加入小蘇打，這個豆角易熟還會起泡泡。下面是燉豆角的做法。

用料

五花三層肉（帶皮） 、豆角 、大蒜 、姜 、生抽 、老抽 、鹽 、雞精 、十三香

五花肉燉豆角的做法

1、五花三層肉切片，如果遇到豬皮，不要丟掉。有用哦~

2、豆角洗乾淨，然後切段。我是將豆角分成兩半。因為是燉菜，大根吃起來很過癮。

3、熱鍋，少油，將花椒放入。（可以出香味後撈出）將五花三層肉下鍋。用小火慢慢炒，讓肉味兒出來。將肥油煸出來

4、然後將蒜片，薑片放入鍋內。味道出來之後。放入豆角翻炒。

5、豆角全部變色後（深綠色），加入生抽，老抽，十三香。翻炒。

6、加入熱水。大概沒過食材一半。中火燉。

7、收湯，差不多的時候加鹽加雞精，出鍋。有點湯也沒事哦！可以用來泡到吃~

注意事項：要讓豆角燉出泡，放小蘇打很重要，但一定不要放多了，一點點就夠了。

做燉豆角想要起泡口感好吃，首先要將豆角里的水份通過加熱去除掉。方法兩種，A熱鍋加油爆炒，至表面微焦起泡變色加入肉湯燉熟既可。B鍋內放入小半鍋油加熱至七~八成熱，放入豆角油炸起泡撈出既可，在加配料爆鍋加湯燉熟既可。

豬肉.豆角.大蔥.醬油或老抽bai.十三香.鹽.面鹼

豬肉du切片。（五花肉最佳）豆角去筋去zhi頭尾（油豆角最佳）蔥切dao段。

鍋中放油後放入肉，放入豆角翻炒至豆角全部變綠（要讓豬肉出點油 翻炒豆角不要讓豆角太乾）

加入十三香 加老抽或醬油 鹽，面鹼 加水要沒過豆角和肉，大火燒開，小火繼續燉三十分鐘左右。（讓豆角氣泡1要以豬油燉為主少放植物油 面鹼也是起到快熟和氣泡的作用的）