原料 青魚一條

調料 鹽 味精 雞精 生薑 蔥 白胡椒粉

製作方法

1,青魚宰殺洗淨 ，從背部切成蘭花刀備用，生薑切片 蔥打成結

2.鍋燒熱放入菜籽油冒青煙放入切好的整魚下鍋煎兩面稍微焦黃色，放入開水滿過魚身，大火燒開，加入蔥姜，改成中小火燉出奶白色（15分鐘）

3，15分鐘後加入鹽 味精雞精 白胡椒粉即可出鍋裝盤

青魚怎麼做好吃，要問我怎麼做好吃，那我就按我自己的口味回答了，我覺得做鮮椒味的好吃，清湯帶點麻辣味，想著都流口水。做酸菜魚也是不錯的選擇。

至於燉湯嘛，青魚就不適合了，青魚燉湯魚肉基本上沒人會吃都得浪費，紅燒到是馬馬虎虎還過的去，比起鮮椒魚片還差幾個檔次。

既然說到了鮮椒魚片就把做法也告訴大家吧，咱也去藏著掖著了，想學的趕緊拿筆記。

青魚放血去麟處理乾淨，切下魚頭剁成小塊，去魚骨和魚翅剁成小塊。魚肉切成薄片，記住是薄片，魚片加鹽雞蛋清生粉料酒打勻備用

鍋內加油將魚骨和魚頭下鍋剪至金黃後倒出，加入少許油，下入鮮花椒炒出麻味，下入生薑沫，泡椒扁炒，加入水，下入魚骨魚頭，加鹽煮五分鐘，撈出放入火鍋盆底，下入處理好的魚肉，注意火不能太大要開小火，當鍋內的湯煮開後即可倒出，在魚片上撒些蔥花蒜米芝麻幹辣椒鮮花椒青紅辣椒圈圈，鍋內加油當油溫燒至五成熱時淋在魚片上就OK了

寫著寫著都流口水了，呵呵

紅燒甘露青魚

材料

甘露青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

做法

1.把甘露青魚切成大塊抹上醬油醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；

2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，加少許白醋；

3.下薑末辣椒粉出香味，加醬油，再加一碗水燒魚；

4.中慢火煮個5分鐘左右快收汁前撒紫蘇；

5.最後撒點雞精蔥花就ＯＫ了！

小訣竅

加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少！！！

青魚燉湯好吃！首先把活魚放血保證做出來的魚肉白色不發暗。把魚鱗內臟收拾乾淨，燒熱鍋油，油一定乾淨的，先把切成手指大的四至五塊薑片拉油，然後把魚放鍋裡煎至魚皮金黃然後倒下開水小火慢煲到燙成奶白色放些胡椒粉調好味出鍋前放些香菜即可食用。

青魚，一想都流口水，我是北方農村人，看看我怎麼做青魚

1,北方的農村，適合可以配青魚的菜，就只有媽媽泡的老壇酸菜了，將魚開膛破肚，洗淨，剔骨，肉切薄片，上漿被用。

2,拿一坨老酸菜，洗淨切絲，撈幾個紅泡姜，泡蒜切片。

3,爐膛生柴火，燒上家裡的純正菜子油，放泡蔥，姜，蒜片，炒香，放酸菜魚骨炒至魚骨發白，加湯，莫過魚骨。

4:.放鹽，味精，家裡自制糧食醋，，調味。然後將酸菜，和魚骨撈出，將魚片，放入湯中煮三十秒，

5,將湯和魚片一起倒在魚骨和酸菜上面，放蒜泥，鍋裡燒自家子嘛油，潑在蒜泥上，，端上炕，全家人一起吃，美。