螃蟹橫行霸道，怎麼吃了它是得好好研究。

螃蟹是一種美味的食材，肉質鮮美，但是有些許腥味，只要壓住了這腥味，無論咋樣弄都是很好吃的。我最愛下面兩種吃法，都是原味的！

1、清蒸螃蟹，將洗乾淨的螃蟹肚皮朝上，放上一兩片薑片，滴上醬油，直接大火蒸上半小時，清香原味的螃蟹就出鍋了。

2、烤螃蟹，準備好燒烤架就可以直接開始烤，沒有的可以支個小火堆即可，這樣考出來的肉質會比較香，但是外殼就稍微不那麼美觀，但是原汁原味是我所追求的。

不同的螃蟹種類，適合的烹飪方法是不同的。

總體來說，如果是大閘蟹的話，我建議清蒸或水煮，如果是海蟹的話，我更建議爆炒，搭配蔥姜、辣椒等。

相對來說，大閘蟹的個頭比較小，肉質更加細嫩鮮美，清蒸或水煮的做法，能夠更好地凸顯它的這一優點，品嚐它原汁原味的鮮美。海蟹個頭比較大，肉質相對更加鬆散粗糙，因此把它切開之後下油鍋爆炒，這樣更加合適一些。

1、把大閘蟹洗乾淨之後，肚腹朝上放在蒸鍋上。用這樣的擺放方式，是為了不讓鮮美的蟹黃溢位來，同時也是為了受熱更均勻。

2、在蒸蟹的水裡放一些紫蘇葉，紫蘇是一味中藥，能夠起到驅寒、添香的效果，然後再把火開啟開始蒸蟹。蒸大閘蟹一定要冷水上鍋，這樣做蟹腿不容易斷。

3、蒸10分鐘左右就差不多了，如果蒸太長時間，蟹肉老了就不好吃了。建議大家可以揭開螃蟹蓋子，看看裡面蟹黃有沒有完全凝固，凝固起來就說明已經蒸好了。

4、切一些薑絲或薑末，拌在蟹醋裡，然後搭配大閘蟹一起吃，這樣的吃法既可以提鮮，又可以驅寒。

大閘蟹肉質鮮美細嫩，膏黃豐腴濃香，本身就是一道絕頂美味，如果用了過多的調味料，反而會掩蓋它本身的鮮美，因此用清蒸或水煮的方法，來呈現它的原汁原味，這樣算最好不過的了。

1、把梭子蟹洗淨之後，切成塊。

2、起油鍋，先放入薑片爆香，再把切好的蟹塊放入鍋內翻炒。

3、炒到蟹的顏色變紅後，倒入料酒，翻炒幾下之後再倒入適量清水燜煮。

4、等到水分收幹，加入鹽、糖均勻翻炒，出鍋前撒上蔥花就可以了。

梭子蟹肉質肥厚，味道鮮美，配上蔥姜和料酒一起炒，可以把蟹腥味都去掉。每一塊蟹都有滿滿的肉，吃起來特別滿足。

相對來說，梭子蟹的肉質更加粗糙鬆散，用爆炒的做法就可以很好地掩蓋這個問題，鮮香美味。