沙蟹汁是北海人一年四季都離不開的美味，可以說當地幾乎家家戶戶都備有這種風味醬料。沙蟹味道是極鮮的，所以做法很簡單，太複雜的工序反而會破壞沙蟹原汁原味的鮮美。　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。(我是在銀 灘直接放在海水裡洗乾淨之後帶回來，直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自來水來清洗，我以前也這樣做過，發現自來水會把沙蟹原有的味道洗掉，做出來的沙蟹汁的香味差遠了)　　第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底汙物。　　第四步：把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用乾淨的木棒搗碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切記不能用塑膠罐，塑膠罐製作出來的沙蟹汁有異味，影響口感)　　第五步：搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。(加太多的輔料會影響沙蟹汁的原味，所以我只加涼開水 。聽聞用純白酒製作的沙蟹汁更加好味，這個留待下次試驗)　　第六步：把它分裝到玻璃瓶裡(這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)，放在太陽下曬一個鐘頭左右(量大的話曬的時間也會增加)。這樣就製成了傳統的北海沙蟹汁了!最後來幾張成品圖和誘人的特色菜!　　沙蟹汁燜豆角是北海的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的製作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒，即可新鮮出爐。有人曾對這道菜這樣描述：“綠綠的豆角里，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上癮。”“豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。”