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  • 1 # 使用者5312507692535

    食材:五花肉 豆角 黃豆芽 細麵條

    蔥花 薑片 蒜片 大料 十三香 醬油

    老抽 生抽 鹽 雞精

    做法:

    1.蒸鍋先添好水,開火,等待水開。

    2.用食用油均勻塗抹到麵條上,這樣做可以防止麵條蒸制過程中粘連。

    3.待鍋中水燒開,將麵條下蒸鍋蒸20分鐘。

    4.待麵條蒸制的時間,來準備炒菜用的材料。

    五花肉切片

    豆角掰成段

    黃豆芽洗乾淨

    蔥薑蒜大料

    鍋燒熱,下底油,下入五花肉,煸炒變色,下入大料

    加入料酒,老抽,生抽,醬油,十三香

    加入豆角,黃豆芽

    翻炒均勻,加入鹽,雞精,加入開水

    等菜斷生即可,待會還要蒸,不用全部熟。

    此時麵條蒸好了,趁熱都散,晾涼,這樣做出來的面更筋道。

    將菜和麵條拌勻,一定要讓麵條吸飽菜湯,上鍋蒸

    水開蒸25-30分鐘,用筷子夾一下豆角是否熟了,即可關火。

    一道好吃的滷麵就做好了!配上一碗酸辣雞蛋湯,簡直好吃的不得了。

    小貼士: 1.麵條要選細的,越細越好,容易入味。 2.如果能吃辣的,可以加入辣椒,或者郫縣豆瓣醬。 3.油一定要比平時炒菜多。 4.配的菜可以有很多選擇,豆芽,豆角,蒜薹,芹菜,豇豆,圓白菜,等等,只要你喜歡就行,我比較偏愛黃豆芽,加入短豆角是入鄉隨俗,借鑑了豆角燜面的菜碼。 5.菜湯一定要足夠麵條吸飽,鹽要給夠。

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