1.乾燥的小顆粒黃豆 1斤 ，洗淨浸泡至2－3倍大。氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。

2、泡好後用水沖洗乾淨，過掉漂浮的碎皮和泡沫，倒進裝好8斤水的盆裡。

3、用原汁機磨出豆漿，倒入鋪了紗布的盆裡。

4、用紗布仔細過濾豆漿，可以左右搖晃，但不要用力擠壓。

5、將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。

6、用盛來大約2斤的清水，倒入煮開的豆漿中降溫。

7、在等待降溫的時候，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。

8、等待溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。點醋的整個過程要保持在80-85℃，若溫度下降了就要等加熱之後再繼續點醋。

9、邊點醋邊觀察是否出現豆花，如果看見有豆花出現，就停止點醋，讓水和豆花慢慢分離。再開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。

10、當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。

11、將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。

12、將豆花包好，四周紗布摺疊蓋平整，

13、蓋上模具蓋壓緊。想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。