用料 糯米粉500g

普通麵粉500g

紅豆沙陷若干

花生油一小碟

步驟 1 將糯米粉、普通麵粉按照1：1的比例進行和麵，和麵用的水是滾燙的開水。

步驟 2 將面和好後放冰箱（套上保鮮膜）冷藏一晚上。 步驟 3 取出麵糰，手上抹上花生油，不要太多。抹花生油是避免粘手。取出一小塊麵糰滾成球然後按扁，將紅豆沙陷取適量放入。然後像捏小籠包的當時將它捏緊。捏緊後再慢慢的按扁，注意不要太用力。

步驟 4 油鍋溫度8成熱、小火，放入國內。顏色金黃便可取出。

油炸糕您不妨試試這樣做，特別的簡單；

麵粉、白糖、水、油

1；先用熱水倒入麵粉中用筷子攪成團

2；等到面不燙手時將麵糰揪成小劑子，用手按扁放入白糖捏緊

3；捏成圓餅狀，依次做好

4；鍋中倒油燒熱將小圓餅放入鍋中炸

5；待圓餅鼓起炸至金黃色時，撈出

6；一道簡單又美味的油炸糕就做好了

黍子去皮就是黃米，黃米磨成面就是糕面，將糕面用涼水攪拌成手握成團、摔開即散的乾溼度後即可進行蒸制。蒸糕時要用雙手將糕面搓成細細的粉末狀，均勻灑在籠屜上，厚約1～2釐米，蓋好鍋蓋，如有漏氣地方要用毛巾捂住防止跑氣。大火最少蒸制十分鐘後如果糕面變色粘結已熟，接著再鋪灑第二層糕面。如此反覆，最多四層。最後一層糕面蒸熟後趕快將其放在抹好食用植物油的面板上，雙手反覆對糕進行揉壓十幾分鍾，燙手了雙手可蘸涼水降溫。待其軟硬均勻筋道十足時，就做成了素糕，可直接食用，或者蘸上白糖、果醬以及各種炒菜燉肉食用。把素糕包上豆沙、蔬菜等各種餡料下油鍋炸至金黃色撈出來就成了油糕，味道更好，檔次也更高了。因為黍子主要適於華北地區種植，所以黃米糕主要是陝西北部、山西中北部、河北西北部、內蒙古中西部地區人民群眾的日常食物。