牛蛙洗淨，切成塊兒，放入碗中，加少許鹽，胡椒拌勻醃製15分鐘。鍋中多加些油，燒七成熱，裹麵粉，下牛蛙炸至金黃撈出備用。蔥薑蒜切片兒，洋蔥切條，香菜切斷。起鍋加適量油，姜，蔥薑蒜炒香。洋蔥炒軟，放入石鍋鋪底。起鍋加少許油，放蔥姜幹辣椒，花椒蒜爆香，放一雙。豆瓣兒醬。加生抽，料酒，糖，少許鹽調味兒。將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻，將炒好的牛蛙倒入洋蔥墊底的石鍋中。加半杯啤酒進入石鍋，加熱石鍋，啤酒收汁就可以上桌了，表面撒香菜，點綴增香。

1、牛蛙洗淨切成塊，

 2、放入碗中，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

 3、將醃好的牛蛙，裹一層薄薄的生粉，然後把多餘的粉抖掉，

 4、鍋中加多些的油，燒至七成熱時，將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。

 5、蒜去除外衣剝出蒜瓣並一切為二。

 6、將香菜、蔥切段；，薑切片，

 7、元蔥切條備用。

 8、起鍋，加適量油，先將蒜瓣炸香，再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底，沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以，

 9、起鍋加少許油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香， 加入適量料酒、生抽、糖，少許鹽調味。

 10、將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻。

 11、將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中，加入小半杯啤酒，加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。表面撒香菜碎點綴增香。

牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用於一身的經濟蛙類，牛蛙肉是上乘美味食品和高階的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品是肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，極易消化吸收，是滋補佳品。同時牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用還可清涼滋陰，可預防面板生瘡毒。

食材清：

牛蛙1 斤，洋蔥，小香蔥，

青椒紅椒，姜，蒜，

鹽，味精，白糖，

蒸魚豉油，郫縣豆瓣醬

步驟：

1.準備一個石鍋，牛蛙洗淨剁成塊，小香蔥取蔥白切絲，洋蔥也切絲，姜蒜切片，青椒紅椒切碎。

2.把鍋燒熱，倒入少量油，油溫至八成熱時倒去洋蔥絲、小香蔥絲，爆香。

3.鍋中加入姜蒜，耗油，生抽，蒸魚豉油，豆瓣醬，炒香，放入牛蛙，再加入少量水，放入適量鹽和白糖，再放入青紅椒碎，撒味精，燒入味，大火收汁即可。

用料

去皮牛蛙200克，萵筍片50克，芹菜20克，青線椒20克，幹辣椒20克，花椒油20克，指天椒5克，鹽5克，大蒜10克，花椒5克，花生油50克，十三香10克，生粉10克，糖1克

石鍋生烹牛蛙的做法

預熱烤箱至250度，然後將石鍋放入烤箱，選擇底部加熱模式，溫度設為250度，時間35分鐘。

牛蛙切塊加入鹽、生粉、十三香和糖，攪拌均勻。

芹菜切段，萵筍切片，辣椒切小段。

開啟燃氣灶，油鍋加熱後放入油，熱油後再放入大蒜和薑片煸炒。接著加水，再在鍋裡放入辣椒和芹菜，倒入花椒油，製成湯底。

加熱好的石鍋內放入大蒜，加入牛蛙、萵筍和芹菜，最後再加入辣椒。

加入熬好的湯底，讓烤制過的石鍋自然加熱8-10分鐘即可。