減肥期間做飯，雞精和味精都不要放最好！

我廚房裡有很多調味料，就是沒有味精，雖然味精可以很大程度提升食物的鮮味，讓食物更美味可口，但是味精這種調味料經常吃真的會上癮。

味精於減肥，有哪些弊端？

味精中鈉的含量高達8160mg/100g，而精鹽的鈉的含量為39311mg/100g。

如果飲食中加入了味精，那鹽的量就得相應減少。

當一天中用味精量為1g時，就要減少鹽的量為1×8160/39311=0.208g。

但是烹調中，一天使用味精的量往往超過1g。那麼使用味精的部分就要按比例減少用鹽的量。

也就是說，提鮮的代價就是要減少菜品的鹹度，是否合算，根據個人口味而定。

當加入味精的同時又不減少鹽的用量，那鈉元素的攝入肯定就超標了。身體攝入過多的鈉元素之後，就會跟其他二價離子競爭通道，導致鋅、鐵、鈣等元素的吸收受影響。

而這些元素在減肥中又是非常重要的，任何一種元素的不足都有可能導致減肥的失敗。

體內鈉元素攝入過多，會使得血液中的水分增加，除了對腎臟的濾過功能有一定影響，還會使身體體重上升，視覺效果上也達不到瘦的效果，所以對減肥都是非常不利的。

雞精和味精這些調味料，儘量少吃，尤其是減肥期間，如果伴隨有高血壓和糖尿病等慢性病，最好別吃。

我個人認為，減肥期間還是不要吃味精和雞精，這兩種調料含鈉量高，對於減肥是不利的，而且味道鮮美了，總是忍不住多吃了，減肥期間食物以清淡為主，多吃蔬菜和水果，不能吃太多，以七分飽為好，再做些有氧運動，減肥一定能成功的！

我覺得兩種都可以吧，因為它們跟減肥並沒有什麼明顯的關聯性。

減肥的核心是控制能量攝入，尤其是遊離糖和脂肪、碳水化合物，然後是增加體能運動消耗能量。

雞精和味精幾乎不提供能量，因為用量很少，所以對減肥大業不會產生明顯影響，其中的鈉跟減肥也沒有關係。

如果說加了雞精或味精的飯菜太香，導致你胃口大開，那還不如兩種都不用，如果你能夠主動的控制食物攝入量，兩種都可以用的。

雞精和味精其實本質上是一樣的，都是增味劑，只不過雞精的成分稍微複雜一點。其實雞精裡面並沒有多少雞的成分。

雞精的主要成分就是味精，即穀氨酸鈉，然後還會有澱粉等成型物，關鍵是它含有少量的呈味核苷酸，例如肌苷酸、鳥苷酸。

這些核苷酸本身沒有明顯鮮味，但是能夠顯著提高味精的鮮度，新增1-5%，可以提鮮數倍之多。

而且複合鮮味的口感、餘味也比味精的更柔和綿長，因此人們往往會覺得雞精更鮮美。

需要注意的是，雞精和味精都含有較多的鈉，如果你做菜的時候已經放了鹽，雞精和味精需要適當控制，避免攝入過多的鈉，雖然和減肥無關，但鈉攝入過多也是不健康的。

另外，炒菜的時候可以在起鍋的時候再加味精和雞精，這樣菜的表面吸附了鮮味，而不是被吸收到菜的裡面，相對而言，同樣口感下可以減少鈉的攝入。