溶豆是一款很適合幼兒食用的零食類烘焙點心，比較容易上手，溶豆蛋黃，蛋清都可以做，蛋黃溶豆由於不需要打發，相對而言比較容易，就是在攪拌的時候注意不要消泡即可！蛋清溶豆因為打發的原因，相對有些難度，但是因為更加穩定，故而可以進行簡單的塑形，顏值更高些，估計題主做的是蛋清溶豆，而且消泡了！

言歸正傳。

首先是手法一定要注意，一定是翻拌的手法，千萬不要攪拌或者畫圈，這樣鐵定消泡的！

其次是打發，這是重頭戲。在打發的過程中可以加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用讓蛋白更容易打發並且也相對更加穩定。

糖粉最好分三次加入，每次都儘量攪打均勻後加入，糖是天然的穩定劑，不僅是讓口感有提升，關鍵還是能夠讓蛋白霜更加穩定！

打發的狀態，打發到大尖角的狀態 。

是否嚴格按照配方要求來做的，我見過有人隨意更改配方比例的！

如果這些都沒有問題，那一個關鍵問題來了，你用的奶粉是否中國產奶粉！記住，中國產奶粉大多數含有消泡劑！畫重點！這在一些配方中是不會告訴你的！儘量用進口奶粉！

另外，溶豆含有蛋白和奶粉，也可以加入火龍果汁等天然果蔬汁來提升其顏值，但是如果是給孩子吃請一定注意，溶豆中是否有孩子的過敏原存在，有些孩子蛋清過敏，還有些孩子是在不舒服的時候，父母為了給孩子增添食慾，特意買了或者自己做了溶豆，但是有些孩子在不舒服的時候，因為溶豆中含有奶粉，孩子食用後會出現乳糖不耐受，反而會給孩子加重不適感！這幾種情況請題主務必要注意！

溶豆是很多美媽想做給寶寶吃的一款零食，無新增劑，入口即化，口感非常好，

其實主要掌握幾點，就可以輕鬆做出紋路好看的溶豆

第一：奶粉一定要選對 ，選擇嬰兒奶粉，要用一段或者是二段的，我之前用成人奶粉，在攪拌過程中看著消泡 ，白白浪費材料了

第二：蛋清一定要打發乾性狀態，可以在裡面加幾滴檸檬汁，就可以讓蛋清的穩定性更好，打出的蛋白霜更加細膩。

第三：攪拌麵糊的時候不要畫圈圈，由下往上翻拌，避免消泡

先開烤箱預熱。預熱時，蛋白最好先冷凍下，冷凍的同時處理火龍果汁或者其他果泥，如蒸熟的南瓜泥，焯水的菠菜泥，或者牛油果果泥等。

果泥中需要➕牛欄二段奶粉。之後蛋白打硬性發泡，因為是嬰幼兒吃，所以不建議加糖，狀態比較不太好把握，熟能生巧吧。

果泥糊和蛋白一起翻拌時一定要注意手法，不可畫圈，只能翻拌。

每個環節速度都要快，最後入裱花袋，三能六齒花嘴擠溶豆，低溫烘烤1小時左右出爐，出爐涼後迅速密封。

不論蛋白蛋黃

首先打發的時候碗一定要無水無油

其次打完拌入奶粉的時候要J字攪拌 不會的話就十字攪拌 總之不要同一個方向（如順時針）

最後烤箱要提前預熱 擠溶豆時候速度要快一些 用裱花袋擠樣子會比較好

寶寶溶豆

食材:脫脂奶粉25克，火龍果汁30克，糖10克，蛋清2個，澱粉5克，檸檬汁或白醋幾滴

蛋白打發到乾性發泡，糖，澱粉是加在蛋白裡的，糖分三次加，澱粉是最後一次加糖時一起加，檸檬汁開始打發時加在蛋白裡，去腥，

脫脂奶粉和果汁混合均勻，加到打發好的蛋白裡，上下翻拌，不要畫圈，烤箱預熱10分鐘，上下100度烤60分鐘。