麻辣豆腐皮怎麼做好吃呢？麻辣豆腐皮雖說是道快手美食，但要做到入味，還是需要掌握一些烹飪技巧的，掌握以下幾個小竅門

第一、豆皮一定不要切成細絲,這樣就吃不出勁道的感覺了

第二、烹調前，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過後冷卻。

第三、在煮豆腐皮的時候，煮點綠豆芽，不用太多，然後一起拌，味道也不錯。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒。

第一步：將買來的豆腐皮切成細絲

第二步：起鍋燒水，將切好的豆腐皮下入水中，焯水撈出涼水沖洗，放入籃中晾乾

第三步：將豆腐皮放入盆中，倒入三勺紅辣椒麵，食鹽，十三香，芝麻，孜然粉，一點水打溼

第四步：起鍋燒油，放入香菜，幹辣椒，蒜片，放入鍋中爆炒

第五步：油熱之後，把裡面加的香菜，幹辣椒，蒜片全部用漏勺撈出扔掉，把剩下的油潑在辣椒麵上，攪拌均勻

第六步：把豆腐皮倒入盆中，攪拌均勻即可。

我身在四川，記得上小學的時候，大概是97年那個年代吧！學校門外每天中午都會有一個老婆婆在那裡賣麻辣豆腐皮串，一串一毛錢。時隔十幾年了，好懷念小時候那個味道，可惜現在再也吃不到那個味道了。

某天在店中清閒時候，突然想隨著回憶去做一做這道麻辣豆皮串小吃，結果很驚喜，雖然不能百分百還原小時候的味道，但是也得到了學校老師的好評，都說這不就是當年小時候吃過那個豆皮串串嗎！

做法傳統且簡單，主料選用傳統加工晾乾那種薄豆腐皮，可以直接生吃的那種，可能現在都很難買到了。

製作方法:豆皮用開水浸泡，直至軟化撈出控幹水分，再將豆皮切成4釐米左右的正方片，放入拌盆中。調料很簡單，因為那個年代沒有現在這麼多的香精色素新增劑，所以只需放:鹽、味精、醬油、自家釀豆瓣醬、花椒麵、紅油辣子、醋。拌勻之後，用竹籤穿成串即可食用。

這道小吃很傳統，做法很簡單，之所以讓人懷念，不只是懷念它的味道，更是懷念那個天然綠色健康的年代。

1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮

涼拌菜做法大全圖片

2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段



3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可



麻辣豆腐皮，小時候經常喜歡吃的小吃，也是家常的一道佐酒下飯的一道美味！首先是將買來的豆腐皮，用冷水泡漲。最好不要用熱水，容易泡爛，影響外觀和口感。然後切成兩指寬的條，然後瀝乾水分。加入調料，隨便可以發一個紅油辣椒的做法。首先準備粗辣椒麵100克，細辣椒麵30克，菜籽油300克，起火倒入菜籽油，然後加入老薑20克炸香，小蔥，洋蔥，香芹，大蔥，香菜，入鍋炸香。撈出鍋中炸乾的食材不要，再加入八角，香葉，草果，小茴，桂皮，只要一到兩枚即可！只是增香，加多了搶味！然後再撈出香料不要。將熱油加入辣椒麵中，加的過程中要不停地攪拌辣椒麵，這樣更受熱均勻，而且不會糊！然後拌豆腐皮，加入鹽，蒜蓉，生抽，一點雞精，辣椒油，花椒麵，香醋少許，白糖少許，將佐料拌勻，然後撒上蔥花和切碎的香菜就可以裝盤上桌了！

說到麻辣豆皮，我很懷戀兒時，記得以前吃過大長今，唐僧肉，還有棒棒雞等等。

現在長大了也會時不時去超市買點吃，但是一般就是棒棒雞了，唐僧肉和大長今應該現在沒有了吧！

光吃外邊的，自己就想試著做做。雖然沒有別人專賣的好的，但是自己動手有成就感嘛呀。

下面給你分享下做法吧。是個人做法，不能和別人的比。

首先準備好腐竹，用冷水泡軟，然後切成一釐米寬20釐米長的條，然後瀝乾水分。準備調料，肯定少不了紅油，一款好的紅油決定豆皮的成敗。

做法就是將瀝乾水分的豆皮放入盆裡，放雞粉，味精。白糖，一點點耗油，孜然，五香粉少許，不然會把孜然的香味壓沒了，花椒麵，辣椒麵，香油，花椒油可以不加因為有加花椒麵。然後就是鹽，把這些調料放進去之後用手拌勻，最後加紅油。

麻辣豆皮是一道美味可口的小吃，屬於湘菜系。以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產裝置簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。

中文名

麻辣豆皮

主要食材

豆腐皮，桂皮八角，辣椒，花椒

分 類

湘菜系

口 味

麻辣

做法

簡單方便

適宜人群

老少皆宜