生吃實際上是最好的食用橄欖油的方法,因為橄欖油的維生素,抗氧化物質和其它的營養元素沒有被高溫破壞,食用時被完全保留下來。
但是,不是什麼橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油,果渣油,所謂的純橄欖油,烹調橄欖油,橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃,即使加熱吃,這些橄欖油的營養含量也很有限。生吃一定要選擇特級原生橄欖油(特級初榨橄欖油),並根據鑑別與選購欄目中的方法選擇質量上乘的特級原生橄欖油。
目前各家橄欖油公司的宣傳品和網站上都列出了很多橄欖油菜譜,實際根本不實用,基本屬於吸引眼球罷了。據我們調查,在中國幾乎沒有消費者是按照這些較西式的菜譜來食用橄欖油。根據一年多的從業經驗及與眾多中國消費者的溝通,我們認為以下這些橄欖油食用方法可以為中國消費者接受,同時也不破壞橄欖油的營養物質:
1如果不習慣喝油,可以兌入果汁,因為橄欖油本身就是橄欖果油汁。
2按照中國方法做完菜(特別是一些不吸油的菜),端盤上桌後,再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康,又可以使食物更香滑,味道更醇厚。
3喜歡吃麵食的消費者,可將橄欖油和入餃子,餛飩等的餡料中。這樣蒸熟,或煮熟後的餃子或混沌口感爽滑,果香醇厚。
4涮火鍋的調料中可加入適量的橄欖油,把食物從涮鍋中撈出後,放入加了橄欖油的調料中拌一拌,再入口,口感細膩爽滑。
5蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油,果香撲鼻,且粒粒留香。
生吃實際上是最好的食用橄欖油的方法,因為橄欖油的維生素,抗氧化物質和其它的營養元素沒有被高溫破壞,食用時被完全保留下來。
但是,不是什麼橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油,果渣油,所謂的純橄欖油,烹調橄欖油,橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃,即使加熱吃,這些橄欖油的營養含量也很有限。生吃一定要選擇特級原生橄欖油(特級初榨橄欖油),並根據鑑別與選購欄目中的方法選擇質量上乘的特級原生橄欖油。
目前各家橄欖油公司的宣傳品和網站上都列出了很多橄欖油菜譜,實際根本不實用,基本屬於吸引眼球罷了。據我們調查,在中國幾乎沒有消費者是按照這些較西式的菜譜來食用橄欖油。根據一年多的從業經驗及與眾多中國消費者的溝通,我們認為以下這些橄欖油食用方法可以為中國消費者接受,同時也不破壞橄欖油的營養物質:
1如果不習慣喝油,可以兌入果汁,因為橄欖油本身就是橄欖果油汁。
2按照中國方法做完菜(特別是一些不吸油的菜),端盤上桌後,再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康,又可以使食物更香滑,味道更醇厚。
3喜歡吃麵食的消費者,可將橄欖油和入餃子,餛飩等的餡料中。這樣蒸熟,或煮熟後的餃子或混沌口感爽滑,果香醇厚。
4涮火鍋的調料中可加入適量的橄欖油,把食物從涮鍋中撈出後,放入加了橄欖油的調料中拌一拌,再入口,口感細膩爽滑。
5蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油,果香撲鼻,且粒粒留香。