簡單好吃營養豐富，素丸子的做法

胡蘿蔔做成丸子不僅營養豐富，還能治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。

紅蘿蔔素丸子含較多的鈣、磷、鐵等礦物質，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。 胡蘿蔔素必須在油脂中才能被消化吸收和轉化成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用.。

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長，胡蘿蔔既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥。

胡蘿蔔不宜生吃，是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化，下面我們就做簡單營養的紅蘿蔔素丸子。

1、將胡蘿蔔清洗乾淨，擦成絲，用刀稍微剁剁，放入盆內，加入切碎的香菜，五香粉，精鹽，麵粉，玉米麵，水澱粉攪拌均勻成餡。

2、鍋內放入色拉油燒製七八成熱的時候，用手蘸點清水，抓起胡蘿蔔餡料不斷從虎口擠到鍋裡，炸制浮起呈金黃色就

香，酥，脆，營養豐富，簡單好吃的素丸子就做成了，佐餐下酒都適合，也可以深加工做成丸子湯，碗裡放入少許生抽，醋，味精，胡椒粉，倒入沸水，放入素丸子，香油，撒一點香菜，就是色澤美觀，營養豐富的丸子湯。

愛吃丸子的人很多，不管是肉的還是素的。素丸子一般白蘿蔔和胡蘿蔔的較多，今天給大家分享一個特別一點的素丸子--土豆絲豆腐丸子。

土豆絲丸子表皮酥脆，裡面有豆腐的嫩，還有米飯的顆粒口感，吃的時候再配上酸梅醬或番茄醬這些酸甜口感的蘸醬，解油膩很是好吃的呢！

原料：北豆腐1塊，米飯半碗，麵粉、澱粉各適量，雞蛋2-3個，土豆1個

調料：鹽10克，五香粉5克，蔥、姜各適量，耗油10克

步驟：

1、土豆去皮用工具搓成細一點絲，在清水中浸5分鐘後瀝水備用；

2、將豆腐搗碎，加入米飯，雞蛋，鹽，五香粉，蔥花（略多一點，我覺得蔥多一點好吃），薑末，耗油攪拌均勻，加入適量的澱粉1/5和4/5麵粉調成幹稀適中的麵糊；

3、將調好的麵糊用搓成大小相同的丸子，表面再粘一層幹澱粉，外面再裹面土豆絲；

4、炸鍋倒入多一點的油燒至六成熱，下入裹好的土豆絲丸子，炸至金黃色時撈出即可；

注：不喜歡吃加米飯的，也可加少許甜玉米粒或荸薺增加顆粒口感，這樣有軟有顆粒的對比口感鮮明才好吃呢！

素丸子有很多，比如各種菜丸子，說兩個好吃又簡單易操作的吧！

1，西葫蘆丸子：西葫蘆洗淨，用刨絲器刨絲備用（做丸子的絲用刨絲器就可以了，比較軟塌塌的。沒必要手切，手切費時費力的，捏出來的丸子還不圓），放少量的鹽攪拌，殺出水來後輕輕攥一下去掉水分（不用太使勁，太乾了也不行哦），加入麵粉或者澱粉攪拌均勻（一點點加就行，方便控制量）~以能捏成圓團為準！待油溫七成熱的時候，一個一個丸子捏進去，開始炸就可以了，火別太大，容易糊！炸至金黃色撈出即可！

2，蘿蔔丸子：胡蘿蔔或者青蘿蔔都可以，洗乾淨用刨絲器刨成絲，加入適量鹽（不用等待殺水過濾，蘿蔔出水少！出來的水正好調麵粉）、蔥花（放不放都行，看個人口味）、五香粉或者十三香適量、食用油適量，香油也來點，慢慢加入麵粉（也可加點澱粉或者雞蛋，炸出來更酥脆一些）攪勻，如果餡太乾可以加水，以能捏出圓團為準！待油七成熱就可以開始炸了……炸好後蘿蔔丸子可以做湯，也很好吃哦！