簡單做法：蔥薑蒜，炒香把肉煸炒，加醬油和水小火悶煮到燙汁濃稠即可。有的喜歡糖炒色，可以加些其他調料。

雪白的豬油和噴香的豬油渣

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用料

豬肥肉 400g（根據瓶子大小決定） 清水 一小碗（約50cc） 姜 指甲蓋大小一塊

做法步驟

步驟 1

肉和水放鍋內，開火到水沸騰後轉最小火。肉水比例大約是這樣，不用特別嚴格。這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導致成品的口感、味道以及顏色受到影響。而姜的用處是增香去腥，也有人喜歡放蔥或者花椒，具體作用大同小異。

步驟 2

水分會慢慢蒸發，你會發現鍋裡的油越來越多，等到水分蒸發完畢後肥肉應該縮小了很多了，這時候繼續保持最小火慢慢熬製。在剛開始油量較少的情況下需要偶爾翻動一下肥肉，避免受熱不均勻。

步驟 3

到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃。如果你想要的是雪白的豬油，這時候就要把肥肉從鍋裡撈出來了。有些人偏好稍微“老”一些的豬油，認為這種豬油更香，這也是完全沒問題的——稍微延長熬製時間即可。老一些的豬油在液體狀態下顏色更黃，凝固後也會稍微泛黃。

步驟 4

液體狀態的豬油一般呈淺黃色，固態的豬油呈白色。

步驟 5

喏，雪白的豬油~

步驟 6

油渣裡還有不少油，直接吃口感味道並不是特別好，還需要再回鍋裡煉一下。記得保持最小火以免燒焦影響顏色和味道。

步驟 7

豬油渣又熬出很多油，體積也進一步變小。

步驟 8

做好的豬油渣酥脆金黃，撒一些鹽就是很多人喜歡的一款零食~

步驟 9

熬完豬油渣之後剩下的豬油顏色偏黃，這就是比較老的豬油。很多人覺得這樣的更香。不過如果在這個基礎上再往上熬，就會熬過頭。熬過頭的成品豬油就會發灰甚至發黑，顯得很“髒”。

步驟 10

偶爾拋開健康觀念，來一碗豬油拌飯吧~一碗熱飯、一勺豬油、一勺醬油，再來幾顆油渣~

小貼士

1、一般熬製豬油的原料有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。

板油特點是出油率高，油渣少，適合煉油；而肥肉特點是出油率相較板油為低，但是油渣略多，適合想吃些油渣，日常生活豬油消耗量不那麼大的朋友，我選擇的是肥肉。如果你不嫌麻煩而且條件允許的話，請一定用土豬肉來熬

我的方法是：

1.肥豬肉切薄片，炸出油，撈起來放盤子，鍋底把油倒出來！

2.鍋中少許油，薑絲炒香，倒入油渣，醬油，鹽，少許水，悶煮5分鐘，再下蒜苗翻炒，就可以起鍋了！

味道不錯哦，很香，配粥配米飯都好吃！

食物很普遍，關鍵是怎樣的做法，經過有心人的手，再簡單也是美味！

希望您喜歡！

如果全是肥肉的話建議直用鍋炸,油可以炒菜,尤其是用來炒青菜,超級好吃哦，重要的是剩下的油渣,可以做小零食,可以蘸白糖、蘸辣椒、椒鹽等各種口味的,也是非常美味的呢。這樣做的話，可以一舉兩得哦。哈哈哈哈,搞得都我想明天買一堆肥肉來嘗試下，好久沒吃了解解饞。下面給大家送上我做的一些美食!